早上去市場購買了一些新鮮的雞蛋，打算用來炒蛋炒飯，而炒飯時將雞蛋液放在米飯中會腥嗎？蛋炒飯如何去腥呢？下面我們一起看看吧！
會有一定的腥味。
蛋炒飯是一種常見的食材，其味道鮮美，營養豐富，深受人們的喜愛，而有一部分人炒出的蛋炒飯會有腥味，其實是雞蛋液直接拌到米飯中引起的，因爲雞蛋本身有一股腥味，直接與米飯拌在一起並不能完全熟透，會帶有一定的腥味，這樣會在一定程度上降低食用口感。
總會有一部分人炒出的蛋炒飯帶有腥味，建議用以下方法去腥。
1、在雞蛋液中放入一小勺鹽和適量的清水，攪拌均勻，再翻炒，這樣可減少腥味，還能使雞蛋更爲嫩滑。
2、炒雞蛋時等油溫7-8成熱後，再放入雞蛋翻炒，這樣能夠使雞蛋完全熟透減少腥味，還能使雞蛋更爲蓬鬆。
3、炒雞蛋的時候加入料酒或蔥、蒜，能夠在一定程度上去除腥味，提高食用口感。
一般建議先炒蛋。
蛋炒飯是用雞蛋和米飯爲原料，加入鹽、生抽等調味品經過加工而來的美味佳餚，而在炒蛋炒飯時，常有人疑惑先炒蛋還是先炒飯呢？其實一般建議先炒蛋，因爲先炒飯再炒蛋，會有一部分蛋液流入米飯中，有一定的腥味，降低了食用口感，一般建議將雞蛋翻炒微黃後撈出，米飯炒熟後再一起翻炒較好。
火腿蛋炒飯
1、準備火腿一根、雞蛋兩個、米飯一碗、鹽一勺、食用油、生抽、耗油、料酒、蔥花適量。
2、將火腿切丁，雞蛋打入碗中，加入鹽、清水適量攪拌均勻。
3、在鍋中倒入適量的油，油溫起來後，放入蛋液翻炒微黃撈出。
4、再倒入適量的油，翻炒米飯至粒粒分明後，倒入雞蛋、火腿丁翻炒均勻。
5、最後加入一勺生抽、一勺耗油、兩勺料酒、食鹽一勺、蔥花適量翻炒均勻即可盛出食用。
