現在的食物真是五花八門，蛋炒飯也有很多種類，那麼把蛋液淋到米飯上的蛋炒飯叫什麼呢？
叫做蛋包飯。
很多飯店或者小食店都有蛋包飯這道美食，看上去像是在炒飯上面淋了一層半熟的雞蛋液，實際上是將一勺蛋液倒入鍋中，不斷用兩個鏟子鏟動蛋液，令蛋液裹成一個橢圓狀，表面是煎熟的蛋皮，但是內部是沒有完全凝固的半熟蛋液，然後將橢圓的煎蛋放在炒好的米飯上面，再劃開，令煎蛋內部沒完全凝固的蛋液流出來，包裹住整個炒飯，這就是蛋包飯。
在炒的過程中可以，但是炒好之後不建議這樣做。
如果在炒好的蛋炒飯上面淋生雞蛋液，首先口感會黏膩、而且帶有腥味，最重要的是雞蛋中可能含有的沙門氏菌等沒有殺死，有引起感染的可能性。
蛋液裹上飯再炒飯一般叫做黃金蛋炒飯。
黃金蛋炒飯是由雞蛋和大米飯等材料製成的一道炒飯。首先將雞蛋磕入碗中打散，加入米飯拌勻；然後鍋置火上，放油燒熱，爆香蔥花，倒入米飯炒至橙黃色，用大火快炒，最後調入鹽、白糖、雞精炒勻即可。
絕大多數人做蛋炒飯都是先放入雞蛋翻炒再加米飯的，但這種做法會讓雞蛋炒的時間過久，蛋的鮮味沒有那麼好吃，如果是先炒米飯的話，蛋液的水分不會進入米飯裏，而且米飯也更容易炒散，再加入雞蛋液緊密的包裹住米飯，讓每一粒米飯吃起來味道更好，更有口感。
把雞蛋放入鍋裏面翻炒，放入適當的鹽調味，雞蛋炒熟後，用盤子盛出來，放在一邊備用；把少量的花生油倒進鍋裏，把切好的各種蔬菜配料放入炒熟，最後再下鍋炒飯，因爲炒飯一般用的是剩米飯，本身就是熟米飯，只需炒熱一下就行，最後放入炒好的雞蛋和其他配料，然後放鹽等調味料稍微翻拌均勻即可，這樣做出來的蛋炒飯不僅軟硬適中，顆粒分明，而且雞蛋等食材配料看着豐富，也充分食材入味，非常好吃。
