耗兒魚和剝皮魚在市面上都聽到過，那麼他們是不是同樣的魚類呢？耗兒魚的皮怎麼剝呢？
是的。
耗兒魚學名綠鰭馬面魨，因其皮膚強韌，需要先剝皮才食用，所以常被叫做剝皮魚，是一種外海暖溫性底層的魚類，我國沿海岸均有分佈。不同的地區魚的名字叫法不一樣，例如在上海、福建和浙江一帶，綠鰭馬面魨被稱爲橡皮魚；而在北方又被稱爲扒皮魚、剝皮魚、麪包魚等等。
所以耗兒魚和剝皮魚是同一種魚類，只是不同的叫法而已。
耗兒魚的外皮比厚重且口感不好，所以常常會去除，去除外皮需要用剪刀或者菜刀來處理。先把魚頜下的刺去除，然後用剪刀或者菜刀挑開肚皮，將肚子部分去除，然後以肚子爲分界線，將皮向兩邊分開，然後就可以慢慢撕下外皮了。
耗兒魚的參考做法如下：
準備材料有：耗兒魚、萵筍杆、料酒、豆瓣醬、乾花椒、老薑、大蒜、小米椒、白糖、胡椒粉、澱粉、香菜和鹽等。
1、將耗兒魚去皮洗淨，然後用料酒和鹽醃製一會兒去除腥味，然後切好萵筍杆備用，也可以用別的青菜代替萵筍。
2、燒開水，將萵筍下鍋煮熟，然後撈出鍋，放入碗中備用。
3、將姜和大蒜拍碎，切好小米椒和香菜，鍋內倒好油，燒熱後下姜、小米椒、大蒜和花椒爆炒出香味，然後放豆瓣醬炒一會兒，然後倒入清水。
4、將耗兒魚下鍋，煮開後轉小火。
5、放入胡椒粉和白糖等調味，然後收湯，下澱粉和勾芡使湯汁更加濃郁好吃。
6、將耗兒魚放入之前放萵筍的碗裏，然後澆上湯汁，最後撒上香菜即可。
耗兒魚的營養價值比較豐富，其中含有非常豐富的蛋白質，還有脂肪和鈣、磷、鐵等等，可以補充人體所需。耗兒魚還含有氨基酸和少量的魚肝油，對於人體的生長髮育有一定的好處。
