龍眼是一種常見的水果，味道很甜汁也多，但是龍眼很難保存，有時候表面會出現一些白色物質，那麼龍眼外面白色的是什麼？龍眼表面起白還能吃嗎？
龍眼外面白色的可能是龍眼在生長的過程中，有一些小蟲在龍眼表面產卵，從而出現這樣的現象；也可能是因爲龍眼保存不當，其表面滋生了一些黴菌，黴菌在上面生長繁殖，出現長白毛的情況。
視情況而定。
若是因爲小蟲子在其表面產卵，造成的白色，而且沒有影響到果肉的情況還是可以吃的，建議在吃之前先用手捏一下龍眼，看是否發軟，若是質地較硬說明沒有變質，是可以吃的；若是其表面發黴了，很有可能已經侵襲到裏面的果肉了，可以剝開看一下或是聞一下，若是有異味了，還是不要吃了。
1、冰箱保存，新鮮的龍眼可以用保鮮袋裝起來放在冰箱的冷藏室保存，能在一定程度上抑制黴菌的生長和繁殖。
2、或是將其用紙盒裝起來，鋪開，放在乾燥陰涼處保存，注意不能堆積在一起。
3、曬乾保存，把新鮮的龍眼曬乾後就變成了常吃的桂圓乾了，桂圓乾的保存時間較長，既可以放在乾燥陰涼處保存，也可以放在冰箱中保存。
1、看：建議挑選顏色稍淺的。若果表面或蒂端有白點，說明肉質已經開始發黴，外殼白黴越多，肉質發黴情況越嚴重。而且要果皮無斑點、乾淨。有的外表長了黴點、外表有裂紋的都不要，這樣的很容易變質。
2、捏，用手指捏果實，果殼堅硬表明果實較生，未成熟；柔軟有彈性而且飽滿是成熟的特徵；若只是軟卻沒有彈性，說明成熟過度或是快要變質的。
3、剝開，將龍眼剝開，若是肉質厚實柔軟、形狀均勻，且呈透明或是半透明狀，水分是否多，沒有乾癟，說明是好的，若是果肉發白不透明則說明已經不新鮮了。
