木耳屬於菌類植物，其營養價值高，但是吃之前需要經過相應的處理，不知道泡過的木耳要不要用開水泡煮後才能吃呢？
木耳必須用開水煮一下才能食用。
木耳具有美容養顏、益氣潤肺的作用，受到不少女性的喜歡，而且大家都知道木耳應該放在水中煮一下再吃是比較好的，木耳吃起來脆脆的，很容易就可以煮熟了，一般是將木耳放在水中煮2-3分鐘，待木耳煮熟就可以了。
如果說煮木耳的時間太短的話，可能還會使木耳表面攜帶細菌，還有可能會使人出現消化不良的情況，影響身體健康。不過，木耳若是熬湯食用的話，那麼熬煮的時間相應的可以久一點，只要不出現木耳變軟變斷的情況就行了。
木耳浸泡2小時就可以了。
將木耳放在涼水中浸泡，在水中加入少量的澱粉可以幫助清除木耳表面上的雜質和泥沙，然後等木耳吸收水分自然膨脹發透，大概浸泡2小時左右就可以了，摘去木耳根部，然後再用涼水沖洗乾淨。
木耳煮久了沒毒，但食用口感差。
木耳是一種營養非常豐富的真菌類食物，經暴曬和浸泡後的木耳是沒有毒性的，但是煮木耳的時間過久的話，會使木耳失去其脆脆的口感，變得軟黏，降低了木耳的食用口感，所以在煮木耳的時候要注意時間，切不可過久！
剛泡發好的捏着木耳稍硬，而經過煮熟之後，木耳便會變得稍軟更有彈性一些。
未熟的木耳生澀乾硬，而熟了的木耳有一股菌類的淡淡香味，質地脆嫩有嚼勁，不過也有的品種是質地稍軟的。
1、泡發前
大家都知道我們買木耳的時候一般都是買幹木耳，幹木耳很小一塊。挑選幹木耳的時候首先要看木耳是否乾燥，好的木耳是曬的很乾燥，並且捏它充滿韌勁捏不碎，保存很久也不會壞。如果很乾，但是一捏就碎了，那麼說明木耳的品質不高。乾燥度不夠的木耳，比如說表面有滑膩感，保存時間不能不回太久，而且容易發黴變質。
2、泡發後
泡發的木耳體積變大，如果用手摸起來質地較柔軟，有彈性，輕輕拉扯還不斷說明木耳品質較高，口感好;如果用手摸起來黏黏膩膩，一捏就碎了，說明木耳保存的時間太長了，不新鮮，可能已經變質了。
品質好的木耳幹嚼起來沒有其他的味道，並且口感軟糯可口，十分Q彈，升值還有獨特的清香。但是劣質木耳或者是經過化學加工的木耳嚐起來會明顯有種刺激感和辣味，沒有自然的木耳幹那種軟糯Q彈的感覺。所以大家在賣的時候一定要看清楚了。
