又到了吃螃蟹的時節，螃蟹肉味鮮美，營養豐富，很多人都喜愛，但是吃螃蟹的時候也有一些注意事項是需要大家瞭解的，食用不當容易對身體健康造成危害。
螃蟹被捕後常因掙扎而消耗體內糖元，導致體內乳酸增多，其死後僵硬期和自溶期大大縮短，蟹體內的細菌迅速繁殖並擴散到蟹肉中，在弱酸條件下，細菌會分解蟹體內的氨基酸，產生大量組胺和類組胺物質，導致過敏性食物中毒，患者出現嘔吐，腹痛，腹瀉等症。
螃蟹生長在污泥中，以動物屍體和腐殖質爲食，螃蟹的體表，鰓，及腸胃佈滿了各種細菌和污泥，食用前要先刷洗乾淨，蒸熟煮透後再食用。螃蟹刷洗不乾淨，不煮透，或是吃醉蟹，醃蟹，蟹體內的病菌，寄生蟲幼蟲容易進入體內，導致生病。螃蟹裏往往最多的是肺吸蟲的囊蚴和副溶血性弧菌，不高溫消毒的話，肺吸蟲進入人體可造成肺損傷，副溶血性弧菌入侵人體導致感染性中毒。
煮熟的螃蟹存放時間過久，存放不妥，容易被細菌入侵而污染，因此，螃蟹最好是現做現吃，不要存放，萬一吃不完，剩下的一定要保存在乾淨，陰涼通風的地方，吃的時候必須回鍋再煮熟蒸透。
吃蟹的時候應當注意清除蟹胃，即在背殼前緣中央似三角形的骨質小包，內有污沙;清除蟹腸，即由蟹胃通到蟹臍的一條黑線;清除蟹心，蟹心俗稱六角板;清除蟹鰓，即長在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西，這四個部位既髒，又無食用價值，吃了後還容易引起食物中毒。
又到了吃螃蟹的時節，螃蟹肉味鮮美，營養豐富，很多人都喜愛，但是吃螃蟹的時候也有一些注意事項是需要大家瞭解的，食用不當容易對身體健康造成危害。
蟹肉性寒，過多食用容易引起腹痛，腹瀉症狀。脾胃虛寒人羣尤其應該注意，在食用的時候可以搭配醬醋，來起到驅寒的效果。
