腦出血的發病原因與腦血管的病變相關，與高血脂、糖尿病、血管老化、吸菸等都有密切聯繫，所以發生了腦出血，需要更加的注意飲食。
腦出血後需要積極補充營養，以對抗疾病。每日蛋白質應占總熱量的12%-15%。優質蛋白類食物接近人體蛋白質的氨基酸模式，更容易被人體吸收利用。更合適腦出血的患者。
優質蛋白類食物有魚、瘦肉、牛奶、蛋類、豆類及豆製品。
膳食纖維有降血脂和降血糖的作用，還能夠促進胃腸道蠕動，加在大腸中吸收水分軟化大便，可以起到防治便祕的作用。在可以緩解在腦出血之後由於腸道蠕動便祕導致的便祕，促進營養的吸收。
富含膳食纖維的食物有筍子、芹菜、茄子、無花果、胡蘿蔔、紅薯等。
氨酸它是一種雙基氨基酸，能夠加快促進傷口的癒合，能夠促進人體內膠原組織的合成，從而達到修復傷口的作用。在腦出血後可以吃該類食物，促進傷口癒合。
富含精氨酸的食物有魷魚、帶魚、鱔魚、海蔘、章魚、泥鰍、鰻魚、墨魚、蝸牛、山藥、豆腐皮、銀杏、凍豆腐等。
腦出血的常見病因是高血壓，高血脂，治療原則爲止血、抗凝。所以，可以選擇抗凝食物，幫助腦出血恢復，也可以預防下次發病。
抗凝血食物有黑木耳、洋蔥、大蒜、香菇、山楂、檸檬及秋刀魚、石斑魚、鯖花魚等。
腦出血的發病原因與腦血管的病變相關，與高血脂、糖尿病、血管老化、吸菸等都有密切聯繫，所以發生了腦出血，需要更加的注意飲食。
葉酸並非只有備孕才需要補充。補充葉酸對降低冠心病和中風的發病率有重要作用。若膳食中缺乏葉酸及維生素B6、B12，會使血中高半胱氨酸水平升高，易損傷血管內皮細胞、促進粥樣硬化斑塊形成。
富含葉酸食物有蘆筍、西蘭花、萵筍、菠菜、油菜、燕麥、橘子、西紅柿等。
腦出血病人康復期無吞嚥困難，宜以清淡、少油膩、易消化的柔軟平衡膳食爲主。要求少吃多餐，控制鹽的攝入，儘量少吃或不吃含飽和脂肪酸高的肥肉、動物油以及動物內臟。
