中國人養生都講究以形補形，紅莧菜雖是綠葉蔬菜，但湯汁呈紅色，那麼人們會有這樣的疑問，紅莧菜補血嗎？
紅莧菜有補血作用。每100克紅莧菜中鐵含量爲2.9毫克，與菠菜和香菜相當。在綠葉蔬菜中其含鐵量不低，而鐵元素是有補血作用的。
紅莧菜補血作用有限。植物性食物中鐵元素吸收轉化率較低，用紅莧菜補鐵的效率不如吃肉效果好。如果患有缺鐵性貧血的話，動物肝臟則是更好的選擇。
動物肝臟如羊肝，其鐵含量大約是7.5毫克/ 100克，具有較好的補血作用。此外，紅棗、阿膠、當歸、枸杞、黃芪、桂圓等都是較好的補血食物。
紅莧菜含有蛋白質、碳水化合物及膳食纖維等營養成分。膳食纖維對於促進腸道蠕動，以及維持腸道菌羣和諧都有重要意義。對於比較容易發生便祕的人來說，適量吃些紅莧菜能防治便祕。
