麪包不僅含有糖分，還有蛋白質、脂肪、碳水化合物、少量維生素及鈣、鉀、鎂、鋅等礦物質，那麼麪包發黴能不能吃？
不能。
爲了不影響麪包的口感，我們在麪包店買到的麪包都是沒有添加過防腐劑的。所以，這種麪包的保存週期比較短，容易發黴變質，變質食品對身體有傷害，建議不要再食用了。
看自己身體是否有反應，如果反應嚴重的話要趕緊去醫院。
如果誤食了發黴的麪包而沒有不良反應，建議多喝些水幫助身體排毒，若有不良身體反應，例如腹瀉、嘔吐，甚至中毒症狀，建議馬上就醫治療。
正確的麪包儲存方法是在恆溫中密封儲存，也就是在室溫條件下保存。麪包要在4-5天內用完，不宜放置太久。麪包要在烤制完成後晾涼降溫到30-40度密封保存最好，方法是放入大的食品保鮮袋密封，在室溫條件下保存。建議儲存的溫度，要在攝氏15度～28度較好。
做麪包要講衛生，不要用手直接接觸面包，手上要套一個保鮮袋來接觸面包。我試驗過，麪包從出爐倒模，再到降溫裝袋，整個過程我都是雙手配戴一次性的手套來操作，最久麪包放置了20天都沒有變質，而沒戴手套所接觸的麪包8天就出現了黴斑。
溫度是其中一個重要因素，它會直接影響麪包的硬化速度。研究表明，在較低溫度下保存時，麪包的硬化速度快;在較高溫度下保存，麪包的硬化速度慢;超過35℃，則會影響麪包的顏色及香味。所以，21℃~5℃是最適合麪包的保存溫度，而冰箱的冷藏室溫度大約爲2℃~6℃，會加速麪包的老化。
在火爐上烤肉或燒肉時，總是會烤出油，滴入炭火裏很容易起大火，讓燒烤的食物變成黑色。在爐旁放置兩塊麪包，隨時用以吸收肉塊上流出來的油，可以避免這種情況呢。
如果做出有焦煳味的飯,趕快把火關掉，在米飯上邊放1塊麪包皮，蓋上鍋蓋，5分鐘後，麪包皮即可把米飯的焦煳味吸收掉。
糖罐子或者餅乾盒等零食收納時，往往容易受潮影響口感，可以放幾塊麪包進容器裏，麪包裏的澱粉會吸收溼氣，第二天就會恢復爽脆的口感。
