很多人愛吃蜂蜜，一般也是認爲是甜味道的，但是有的朋友吃的蜂蜜會有苦味，這是怎麼回事？蜂蜜一般作爲調味料使用，對身體也是很好的，那麼苦味是怎麼回事呢？
1、如果野生蜂蜜苦的，是因爲蜜蜂剛把花粉釆回來還沒有完全成熟成蜜，蜜纔會苦。
2、如果是家養蜂，喂的抗生素或激素和糖類過多而導致蜂蜜變質，吃起來纔會苦，這樣的蜂蜜一般不用爲好，野生的不會影響效果，所以購買時要分清蜂蜜的種類。
有苦味的蜂蜜很有可能是變質的，也不建議吃了，因爲會有影響。
白刺花蜂蜜有微弱的苦味，鴨腳木的新蜜有弱苦味，另外黃連蜜、板栗蜜、九龍藤蜜、八五加葉蜜、木茹蜜、柴胡蜜等等都帶有苦味。
1、喝蜂蜜水對水溫是有講究的。較涼的蜂蜜水具有清熱、潤燥、解毒的功效，比較適合於體質偏熱的人;而溫熱的蜂蜜水(40至60度)具有補益脾胃、促進消化的功效，比較適合於脾胃虛弱的人。
2、空腹喝蜂蜜水，易致胃潰瘍 蜂蜜屬於甜食，甜食有增加胃酸分泌的作用，胃酸過多對於胃粘膜有損傷。長期空腹喝蜂蜜水，容易使體內酸性增加，時間長了就會胃酸過多而得胃潰瘍或十二指腸潰瘍。
3、豆腐味甘、鹹，性寒，能清熱散血。與蜂蜜同食易導致腹瀉。同時蜂蜜中的多種酶類，豆腐中的多種礦物質、植物蛋白、有機酸等，二者同食不利於人體的生化反應。
