銀耳用來和紅棗，桂圓等食材一起熬煮，有很強的滋補功效，很多女性都愛吃銀耳，那麼銀耳怎麼熬才能熬的比較濃稠呢?
銀耳要熬到膠質出來，就是湯汁黏稠時加入冰糖攪拌均勻，這時候就可以出鍋食用了。至於熬多長時間要看買的是什麼樣的銀耳，用的是什麼鍋。一般電壓力鍋30-40分鐘就可以了，電燉鍋時間要幾個小時。
正宗銀耳(不管是雪耳,還是醜耳,還是所謂的野生椴木)不可能煮不爛的。 通常1小時就能煮爛,而且膠質豐富。
一般葉片薄的銀耳比較筋道,要比厚葉片的銀耳更堅韌.而厚葉片,因爲葉片的肉更多,能吸收更多的水分在葉肉裏,所以一泡水,明顯的比薄的要大，也因此更容易煮。但是如果買到的銀耳煮不爛,不是化學銀耳,就是多年的陳貨。
真正的新鮮銀耳，即剛採摘沒有進行加工的銀耳含卟啉類光感物質，食用新鮮銀耳後，卟啉類光感物質會隨血液循環分佈到人體表皮細胞中。此時受到太陽照射，就可能引發日光性皮炎，入皮膚紅腫、癢痛，出現鮮紅色丘疹和水皰。卟啉類光感物質還易被咽喉黏膜吸收，導致咽喉水腫、全身不適、流鼻涕、流眼淚、乏力及呼吸急促等症狀。
銀耳能提高肝臟解毒能力，起保肝作用;銀耳對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效;
銀耳富含維生素D，能防止鈣的流失，對生長髮育十分有益;因富含硒等微量元素，它可以增強機體抗腫瘤的免疫力;
銀耳中的有效成分酸性多糖類物質，能增強人體的免疫力，調動淋巴細胞，加強白細胞的吞噬能力，興奮骨髓造血功能。
