熬銀耳湯的時候，加上蓮子，紅棗等食材一起熬，滋補功效會更好，很多人都比較喜愛銀耳蓮子羹這道甜品，那麼銀耳蓮子羹怎麼熬的黏稠呢?
選擇出質量好的銀耳，這樣才能煮出好喝的銀耳湯。如果銀耳中有硫的存在，那麼其中是沒有膠質存在的。如果顏色很白的銀耳是不能選的，因爲打多數都屬於漂白的，而且顏色微黃的是最好的選擇。
銀耳在煮湯之前需要先用冷水浸泡2小時，也可以用溫水浸泡1小時以上，等到完全泡發之後再繼續煮。熬煮的時候需要一次性加夠水才行，而且中途是不能加水的。銀耳浸泡之後熬煮的時間就可以短非常多，大約等上一個小時就可以了。
銀耳的粘稠度是和熬煮時間是成正比的，所以在熬的時候，時間越長，湯也會越粘稠。所以需要先用大火煮開，然後再調成最小火的慢慢煮，大約等上40分鐘就可以了，而且最好用砂鍋去煮。
在燉煮銀耳蓮子羹的時候，建議儘量把銀耳撕碎或者是剪碎，越碎的話就越容易能煮出膠。
在熬製銀耳蓮子羹的過程中，一定要用小火慢燉，如果爲了追求速度，使用大火熬製，這時候熬製出的銀耳是沒有辦法軟爛，也沒有辦法讓銀耳蓮子羹更白，同時也是不容易被人體對銀耳蓮子羹中營養物質的吸收。
準備好銀耳、蓮子、枸杞、紅棗、冰糖。
1.把銀耳用溫水泡開之後，清洗乾淨撕成小片，然後去掉根部發黃的部分。
2.除去蓮子芯，把蓮子放入水中浸泡，枸杞同樣需要放入水中浸泡，紅棗洗淨之後去掉核。
3.在鍋中注入適量的清水，把銀耳放入其中，再加入冰糖，用大火燒開之後轉成小火燉。
4.等上兩個小時之後，打開鍋，然後把蓮子枸杞一起放入其中，再選擇用文火繼續燉上1個小時。
5.等到快熟的時候在其中加入紅棗就可以盛出，最後放到蒸籠上，蒸上10分鐘之後就可以吃了。
