小炒肉用什麼肉炒好吃 小炒肉和回鍋肉哪個好吃

小炒肉是湘菜中的一道招牌菜，炒出來的肉口感鮮嫩香辣，十分的美味，那麼小炒肉用什麼肉炒好吃呢?

小炒肉用什麼肉炒好吃

小炒肉最重要的就是豬肉，如果選取得不好的話，做出來的味道不夠純正，不好吃。最好要用豬前腿的肉，並且肉是要帶豬皮的，但是不能肥瘦相連，需要將肥肉和瘦肉部分切開，在選豬肉的時候，豬肉要新鮮的，冷凍了就不好了。

小炒肉和回鍋肉哪個好吃

二者味道都是不錯的。

小炒肉大部分是用瘦肉滑炒，一般來說不需要用澱粉來上漿，而且是在最後的階段加入適量的瘦肉，然後用大火進行翻炒，口感很細膩，醬油的味道比較重。

做回鍋肉選擇的肉類是肥瘦相間的，吃起來也是非常的順滑，令人回味無窮。

小炒肉怎麼炒肉才嫩

準備老抽，生抽，料酒，鹽，玉米油，生薑絲，大蒜，青椒，五花肉。

先把五花肉切段，用生抽，料酒以及鹽攪拌均勻，醃製一會兒，生薑，青椒切好備用，油鍋燒熱，加一些玉米油炒香，然後把五花肉放進去翻炒，加一些青椒炒到八成熟，加一些老抽就可以，翻炒均勻就可以出鍋了。

小炒肉營養價值及功效

小炒肉裏面的主要食材是豬肉和辣椒，豬肉裏面含有礦物質，蛋白，脂肪，維生素等營養成分，適當的吃一些能夠達到補血潤燥，滋陰作用，對於腸道枯燥，咽喉幹痛，乾咳痰少，肺燥咳嗽等問題，有着很好的改善作用，而辣椒裏面含有維生素c，辣椒素，維生素a，蛋白質以及脂肪，能夠讓胃口變得更好。