涼薯也叫做豆薯，是豆科豆薯屬的草質藤本植物的塊根，其口感脆甜多汁，營養豐富，很是受歡迎，那麼涼薯是什麼季節吃的呢？
涼薯也叫做豆薯，是豆科豆薯屬的草質藤本植物的塊根，其口感脆甜多汁，營養豐富，很是受歡迎，那麼涼薯是什麼季節吃的呢？
秋季。
涼薯是豆薯植物的塊根，它有早熟品種和晚熟品種之分，因此它的成熟期很長，一般在每年的9月份，也就是秋季的時候就有新鮮的涼薯可以採挖上市了，而有些晚熟的品種，可能在11月下旬還可以採挖。一般涼薯在播種5個月左右塊根即可食用，不過它在地下生長的時間越長，其汁水越豐富，口感也越加甜。
什麼時候吃都可以。
涼薯作爲一種十分常見的果蔬，其口感清甜多汁，營養豐富，它並沒有嚴格的食用時間規定，什麼時候吃都是可以的，但是由於涼薯的性質偏涼，而且富含澱粉及纖維素等成分，建議腸胃功能較弱者最好不要空腹食用，以免引起腸胃不適症狀。
500克以內。
涼薯雖然口感好，營養豐富，但是也不宜過多食用，一方面是因爲其性質偏涼，食用過多容易引起腹瀉、便溏等腸胃不適症狀；另外一方面是因爲涼薯中含有豐富的澱粉及膳食纖維，食用過多容易加重消化負擔，產生脹氣等消化不良症狀，因此一般建議涼薯一天的食用量不宜超過500克，腸胃功能比較弱的人更是要少吃。
涼薯作爲一種常見的果蔬，一般人羣均可食用，但是由於其性味甘涼，脾胃虛寒者最好不要過多食用，以免加劇腸胃內的寒氣，從而導致脾虛症狀加重。
涼薯中含有較多的糖分及澱粉，糖尿病患者最好不要食用，否則可能會導致體內的血糖水平升高而引起高血糖反應。
涼薯的食用方法有很多，可以當成水果，直接剝皮生吃，也可以將它當成蔬菜，炒着吃或者煮湯、煮粥、涼拌等食用。下面介紹一種涼薯比較常見的吃法：
清炒涼薯絲
材料：涼薯、青椒、食油、食鹽、雞精、生抽、蔥、蒜、姜。
做法：
1、涼薯洗淨，去皮，切成細絲，青椒切絲備用。
2、蔥、姜、蒜切末備用。
3、鍋中加入適量油燒熱放入蔥薑蒜末炒香。
4、然後倒入涼薯絲翻炒均勻，直至變色。
5、再加上青椒絲炒均勻。
6、然後加入少許鹽、雞精、生抽翻炒入味即可。
