金桔比一般的橘子個頭要小，但它的味道不會比其他橘子差，而且同樣有很高的營養價值，那麼什麼金桔品種比較好吃呢?
選擇皮薄的金桔，透過桔皮能聞見清香味道，而且用手輕捏表皮會冒少許油出來，這樣的金桔較好。這種金桔一般都是比較新鮮的，無論是食用口感還是營養都是極好的。
金桔的表面顏色應該爲金黃色或橘色較好，並且桔皮表面光澤亮麗鮮豔;若金桔的表皮過於泛青，則不夠成熟;若過於蒼黃，則太過成熟，也不易選購。
金桔地部應該是灰色的小圓圈形狀，底部不是小圓圈而是小圓點的，這種金桔也比較酸，那些不能吃酸的人這一點就需要格外注意的。
金桔側面時有長柄的那一端是凹進去的，這樣的金桔一般水分會比較多，而且一般都是熟透的金桔，食用會比較甜，不會有酸澀的感覺。若金桔並且長柄一端是突出的，這種金桔一般都是比較酸的。
金桔最常見的吃法就是洗乾淨直接吃，也可以用幹金桔泡茶，或者用糖醃製金桔變成糖漬金桔，還可以將金桔切碎做成果醬，都是既營養豐富又美味的吃法。
把金桔洗淨，用淡鹽水浸泡後撈出擦乾，然後攔腰對半切開，挑去金桔中間的核，然後切成細絲，和冰糖一起加入鍋中，倒入約適量的水，以剛好沒過金桔爲好。大火燒開後轉中小火熬製約30分鐘至變的濃稠，不停攪拌，以防止粘鍋和糊底，煮至金桔皮變的有點透明，量明顯變少。熬到果醬的濃稠狀態。裝入果醬瓶或者保鮮盒中，冷卻後放入冰箱冷藏。
金桔不僅可以做蜜餞，還可以用金桔直接泡水喝，金桔泡水具有理氣解鬱、潤肺化痰的功效。
1.首先將金桔洗乾淨後切成兩半，取出金桔核，以免在泡水時影響口感。
2.然後將金桔汁擠入杯子中，再放入金桔，加入常溫的礦泉水，如果想要喝有茶味的，還可以加入晾涼後的綠茶水。
3.爲了使口感更佳，還可以加入蜂蜜進行調味。
要注意，泡金桔的都是常溫水，因爲金桔的營養成分主要集中在皮上，而用開水沖泡會使得營養物質流失，同時金桔皮餘熱會產生苦澀的味道，影響口感。
