生菜是我們在吃烤肉的時候常會配上的蔬菜，將生菜洗淨包裹上烤肉一起吃，可以減少烤肉的油膩感，而且適量的吃生菜還可以幫助補充我們身體需要的多種維生素，十分有益，那麼在購買生菜的時候，我們就應該瞭解一下，新鮮的生菜是什麼樣的?
1.想要挑選到好的生菜可以看一下菜葉的顏色是否是青綠色，好的生菜顏色看上去比較透亮，越好的葉子越脆，這個用手掐一下葉子就能感覺得到。
2.新鮮生菜葉片不是非常厚，葉面有誘人的光澤度，如果在葉子的正面滴上一滴水，水滴是不會花開的。
3.在葉面有斷口或者褶皺的地方，不新鮮的生菜會因爲空氣氧化的作用而變得好像生了鏽斑一樣，而新鮮的生菜則不會如此。
4.還應該注意一下莖部，莖部的顏色帶白證明生菜是比較新鮮的。
現在我們可以買到的生菜主要是球形的團葉包心生菜和葉片皺褶的奶油生菜兩種，團葉生菜葉是內捲成球狀，按其顏色又分爲青葉、白葉、紫葉和紅葉生菜。青葉菜纖維素多，白葉生菜葉片薄，品質細，紫葉、紅葉生菜色澤鮮豔，質地鮮嫩。
生菜生吃只要清洗乾淨就不會長寄生蟲。
生菜本身是比較脆的，在清洗的時候一定要掌控好力度，我們可以在清洗生菜的時候，先將生菜的梗去除掉，將葉子仔細地清洗。隨後再將生菜放入鹽水中浸泡着，再將它撈起再仔細清洗。寄生蟲的問題是無法避免的，所以無論吃什麼食物都需要將它清洗乾淨。
生菜若是變紅了是可以吃的。
生菜長時間暴露在空氣中，它的根部被氧化了，其中的葉綠素就發生了化學反應，變成紅顏色了。雖然顏色看起來很可怕，但是卻沒有毒的，完全可以食用，唯一不足及時，它的營養價值會降低，因爲長時間擱置，營養價值會慢慢的流失，口感也沒有那麼脆口了。所以在吃的時候，可以將生菜變紅的部分直接去除掉，進而再用清水沖洗食用。
在保存生菜的時候，可以先將它的菜心去除掉，並將其多餘的水分進行瀝乾，因爲水分會導致生菜腐爛。等瀝乾之後，我們用一根繩子將生菜的葉子紮起來。並將生菜放入保鮮袋中，多餘的空氣是要排出的。然後將生菜放入冰箱冷藏室中，可以保存5天。若是天氣足夠冷，我們直接將生菜放入陰涼的地方，可以擱置3天。
