吃生魚片有可能感染寄生蟲，幾乎每個愛吃刺身的吃貨都知道，但美食當道，誰又能抵制得住誘惑呢?
奉化男子小任就是這樣一枚吃貨，昨天，他告訴記者，以後再也不吃生魚生肉了，原來，前兩天他胃不舒服去做胃鏡，醫生從他胃裏夾出一根10多釐米長的寄生蟲。
30歲小夥胃不舒服
醫生從胃裏取出10釐米長蟲
小任今年30歲，奉化人，深愛日料多年，一兩個月不吃，心裏就長草，特別是刺身，三文魚、甜蝦……蘸着鮮美的醬油和芥末，一口下肚，快樂似神仙。
因爲工作忙總不能按時吃飯，小任多年來胃都不太好，有氣脹，打嗝，但不嚴重，就沒到醫院檢查。最近兩個月，他感覺胃比以前更不舒服了，偶爾脹，偶爾痛，但都還能忍，就一直拖着。
直到前兩天，聽說李惠利醫院消化內科的專家到溪口醫院坐診，他就抽空來就診。
接診小任的是黃詩良副主任醫師，他給小任做檢查，發現臍上有壓痛，這種表現多爲急性胃炎或者胃潰瘍發作，就建議他做個胃鏡。
奇怪的是，通過胃鏡，黃詩良發現小任的胃只有一點淺表性的炎症，這和症狀不符合啊!經過仔細查看，他又發現，小任胃體中下部有一塊水腫的黏膜。爲了明確它的性質，黃詩良用活檢鉗撥了撥，這時發現，一條細長的白色異物從水腫黏膜的側壁蠕動着出來了，定睛一看，是一條蟲子。
黃詩良也被這突然“胃外來物”嚇了一跳，但很快鎮靜下來，動作熟練地用活檢鉗把蟲子夾了出來。
取出的蟲子已經死掉了，粗細像根縫衣針，長約10釐米左右。
吃生海鮮魚肉有風險
建議冷凍後再吃
看着從自己胃內取出的蟲子，小任也是目瞪口呆。
他仔細回想，覺得跟自己常吃三文魚類生魚片可能有關，這也和黃詩良的推測相符。
黃詩良介紹，小任胃內的寄生蟲生命力很頑強，具體是哪類寄生蟲還有待進一步判斷。
“以前也在胃鏡下取過寄生蟲，比如在十二指腸取出蛔蟲、鉤蟲等，但在胃黏膜下面取出寄生蟲，這還是第一次。因爲胃體內的胃酸比較多，一般是寄生蟲很難生存，這條蟲子在胃裏築了個巢，使得胃粘膜腫起來，它躲在裏面，偶爾纔會鑽出來，十分隱蔽，很容易漏診。”
據瞭解，最常見的海魚寄生蟲是一種線蟲，如果生吃或者食用沒有完全煮熟的海洋魚類，這種線蟲就可能會進入人的腸胃黏膜，引起噁心、嘔吐、胃痛等症狀，還會刺激咽喉引起咳嗽。這種蟲可以在人體中持續吸收養分，當蟲子死亡後，會慢慢順着肝臟轉移到膽道，產生結石，也可能造成肝硬化，而死亡的蟲子還可能是導致過敏反應的過敏源。
黃詩良建議市民，儘量不要吃生的肉類、魚類及殼類海鮮，要煮熟煮透，寄生蟲會被殺死。
如果實在抵抗不住生魚片的誘惑，首先，不吃來源不明未經檢驗檢疫的生魚，在處理魚時，魚鰓、魚鱗、魚內臟等容易藏匿細菌和寄生蟲的地方要清洗、剔除乾淨，做菜時切葷素食物的刀和砧板分開，避免互相污染，吃前急速冷凍，海魚在零下20℃條件下冷凍48小時，部分寄生蟲可被殺死。
另外，淡水魚、蝦、蟹不能生吃，必須煮透，否則容易感染肺吸蟲。
哪些生魚片有寄生蟲
生魚片一般指哪些
生魚片(日語中叫"刺身")是日本料理中最有代表性最具特色的食品。江戶時代以前，生魚片主要以鯛魚、鮃魚、鰈魚、鱸魚爲材料，這些魚肉都是白色的。
生魚片有寄生蟲嗎
生魚片是否有寄生蟲，具體得看魚的品種，日本人吃的大多數生魚片是沒有寄生蟲的，不夠也得注意分辨哪些生魚片沒有寄生蟲，哪些生魚片有寄生蟲的可能性大。
生魚片常見的寄生蟲
生魚片中最常見的是安尼線蟲，如果生吃或者食用沒有完全煮熟的海洋魚類，就容易感染安尼線蟲，這種安尼線蟲就會進入我們的腸胃黏膜，引起噁心、嘔吐、胃痛等症狀，還會刺激咽喉引起咳嗽。
這種蟲可以在人體中持續吸收養分，當蟲子死亡後，會慢慢順着肝臟轉移到膽道，產生結石，也可能造成肝硬化，而死亡的蟲子還可能是導致過敏反應的過敏源。
怎樣分辨生魚片有寄生蟲
一般認爲海魚比較安全，不怕奇生蟲病，但是河魚不太安全，所以很少人吃河魚。
海魚的奇生蟲，魚活的時候一般在魚的內臟裏，但魚死了幾天以後也有可能移動到魚肉裏，所以不新鮮的魚風險較大。
生魚片有寄生蟲怎麼辦
要避免把生魚片當中的寄生蟲吃進肚子裏，最好的辦法就是急速冷凍，因爲零下20度以下的冷凍有加熱一樣的殺奇生蟲的作用，還有清酒也有一定的消毒作用。
淡水魚不能做生魚片
大多數海洋魚類體內寄生的是幼蟲，幼蟲經過急速冷凍後就死了，但淡水魚身上都是蟲卵，即使急速冷凍也殺不死，因此淡水魚理論上是不能拿來做生魚片的。
