隨着大家對健康零添加的追求，還有許多酸奶科普貼的出現，越來越多的小夥伴都知道了市面上相當一部分酸奶高糖，多添加劑，都不能稱作是健康的酸奶。那麼如何挑選好的酸奶？
生牛乳就是未經加工的新鮮牛乳。而復原乳是用奶粉勾兌而成的牛奶，復原乳經過兩次超高溫處理，營養成分損失較大。所以，選擇生鮮乳發酵的酸奶錯不了。
酸奶中添加了益生菌，這也是酸奶能夠調節腸道菌羣的原因所在。但是一定要注意，只有“活着的菌”並最終在腸道繁殖、生存下來的益生菌才能達到維護腸道菌羣生態平衡的作用。活的益生菌只存在低溫酸奶中，0~6度冷藏可以提高益生菌的活性，常溫酸奶是不含活性菌的。
乳酸菌有很多類別，市售酸奶大都含有嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌，而這兩種菌雖然對人體有好處，但作用較弱，且不耐酸，經過腸道後就“犧牲”了，起不到調節腸道菌羣的作用。而雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌、乾酪乳桿菌等菌株能在體內定植，保健作用比較強。
純酸奶的配料是生牛乳、糖和菌種，不添加其他成分。而風味酸奶和乳酸菌飲料的配料就多了，主要成分有奶、水、糖、香精和乳酸菌，除此外可能還含有稀奶油、增稠劑、色素、果汁、乳清蛋白粉、果粒等，口感更好，但很多添加劑對營養無益。
隨着大家對健康零添加的追求，還有許多酸奶科普貼的出現，越來越多的小夥伴都知道了市面上相當一部分酸奶高糖，多添加劑，都不能稱作是健康的酸奶。那麼如何挑選好的酸奶？
在標籤的營養成分表中標註了項目名稱和含量。這裏要注意兩點，一是蛋白質的含量，國標規定發酵乳的蛋白質≥2.9g/100g，蛋白質含量越高越好；二是碳水化合物的含量，碳水化合物中主要成分是糖，10%碳水化合物＝6~7%糖，看到這裏就應該明白，碳水化合物比例越低越好。
總結一下：用生鮮乳，添加1億以上活性菌發酵，蛋白質含量高於2.9%，碳水化合物低於12%的酸奶可以選購。
