酸奶含脂肪嗎 酸奶的選擇技巧

酸奶不僅酸甜適口，增進食慾，具備了牛奶所有的營養，經過乳酸菌的發酵，牛奶裏面一些蛋白質和脂肪也更加容易被人體吸收。那麼酸奶含脂肪嗎？

酸奶含脂肪嗎

酸奶中含有少量脂肪。

酸奶是以新鮮的牛奶爲原料,經過巴氏殺菌後再向牛奶中添加有益菌(發酵劑),經發酵後,再冷卻灌裝的一種牛奶製品。發酵過程使奶中糖、蛋白質有20%左右被分解成爲小的分子(如半乳糖和乳酸、小的肽鏈和氨基酸等)。奶中脂肪含量一般是3%-5%。

低脂酸奶經過標準化處理將其中的脂肪分離出去,剩下的脫脂牛奶再經過發酵,生產的產品就叫低脂酸奶,一般情況下要求脂肪小於0.5%。脫脂酸奶是除去奶上層的脂肪(奶油),所含的脂肪在1%以下。

酸奶的選擇技巧

選擇低溫冷櫃的產品

很多超市搞促銷活動,將酸奶直接置於常溫下出售。然而,在這種儲存條件下,酸奶中的乳酸菌活性會降低,而且裏面可能存在的雜菌也會生長,從而導致酸奶變質。

選擇蛋白質含量≥2.3%的產品

市面上很多帶有酸奶字樣的產品僅僅是酸奶口味的飲料,並不具有酸奶的保健價值。真正的酸奶蛋白質含量通常在2.3%～2.8%之間。此外,酸奶的脂肪含量高則飽腹感強,因此對於兒童少年和青年人來說,只要沒有肥胖症,無須顧慮其脂肪含量。

優選沒有香精和色素的純酸奶

現在酸奶口味和顏色多樣,除了因爲添加水果或果醬外,很大一部分功勞都來自香精和色素。不要給兒童選購此類酸奶,

買益生菌酸奶要選標有菌數的

益生菌酸奶除了具有普通酸奶的營養價值外,其中含有的活性乳酸菌還有利於調節人體腸道微生物的平衡。從研究報告來看,益生菌的數量要達到106甚至108以上,纔能有足夠的保健活性。

酸奶的最佳食用時間

1、晚上喝酸奶最補鈣

12點至凌晨是人體血鈣含量最低的時候,有利於食物中鈣的吸收,同時晚間12點至凌晨這一時間段中,人體內影響鈣吸收的因素較少。

2、使用電腦後喝酸奶防輻效果最明顯

酸奶還具有減輕輻射損傷、抑制輻射後人的淋巴細胞數目下降的作用,所以使用電腦之後可以喝點酸奶。

3、午後喝酸奶最補充精力

酸奶中的酪氨酸對於緩解心理壓力過大、高度緊張和焦慮而引發的人體疲憊等有很大的幫助。經過乳酸菌發酵,酸奶中的蛋白質、肽、氨基酸等顆粒變得微小, 遊離酪氨酸的含量大大提高,吸收起來也更容易。午後喝一杯酸奶,可以讓上班族放鬆心情,在整個下午都精神抖擻,更有利於提高工作效率。

4、飯後喝酸奶對腸胃最好

如果在空腹狀態下飲用酸奶,很容易刺激胃腸道排空,酸奶中的營養來不及徹底消化吸收就被排出,飯後喝可以減少刺激,讓酸奶在胃中被慢慢吸收,並且能幫助消食。