個頭最小的金橘是金柑屬的典型代表，果肉雖少但可帶皮吃。金橘果皮的營養價值令人吃驚。
好的金橘呈色澤閃亮的橘色或深黃色;橘子底部是灰色的小圓圈;從側面看，有長柄的那一端是凹進去的。過於成熟的蒼黃色、青澀的綠色以及表皮有孔的橘子都是不及格的。
底部不是小圓圈而是小圓點的以及長柄那端是突出的一般都是比較酸的。皮薄，透過橘皮能聞見陣陣清香，用手輕捏表皮會冒一些油出來的也是好橘子。
3-7天保存的桔子可以用水溶解少量小蘇打，然後把金橘放入小蘇打水中浸一下，拿出來讓它自然風乾後，小蘇打水就在金橘表面形成了保護膜，再裝進保鮮袋中密封保存即可。這樣處理過的金橘可保存1～3個月。一般食用不完需要保存，放在陰涼乾燥通風處即可。
1.“金橘薑茶”防感冒
做法：金橘5個，生薑3片，若溼重可加藿香10克。金橘拍破，同生姜用沸水浸泡後飲用。有宣肺解表的功效。
2.“金橘蘿蔔飲”治肺熱咳嗽
做法：金橘50個，白蘿蔔1個，兩者洗淨，共同榨汁口服。有下氣化痰止咳的功效。
3.“金橘蔻仁飲”防胃脘痛
做法：金橘100克，白蔻仁20克，白糖適量。金橘加水適量，大火煮沸，用中火燒5分鐘，加入白蔻仁、白糖，用小火略煮片刻即可，隨意溫服。有理氣消脹、寬胸快膈的功效。
4.“糖煮金橘”治咳嗽痰多
做法：金橘500克，冰糖150克。金橘洗淨，用牙籤戳兩三個洞，加適量水，大火煮沸後，加入冰糖，小火熬煮至熟爛，溫服。有理氣潤肺、化痰止咳的功效。
5.燥咳咽痛喝“橘梨飲”
做法：金橘30個，鴨梨1只(約200克)，白蘿蔔1只(約300~400克)。三者洗淨，共同榨汁飲。具有潤肺生津、止咳化痰的功效。
6.“金橘楂麥飲”防食積不化
做法：金橘15個，麥芽30克，山楂15克，白糖適量。金橘洗淨，用小刀割破，與麥芽、山楂一同放入砂鍋，加適量清水，大火煮沸，小火熬煮30分鐘，調入白糖即成，飲湯吃金橘。有理氣消積、健脾和胃的功效。
脾弱氣虛者不宜多食，糖尿病患者、口舌碎痛、牙齦腫痛者忌食。
