春分是我國二十四個節氣中的其中一個節氣，這時的氣溫回升較快，降水也慢慢變多，各家各戶也都開始爲春分準備各種傳統美食，今天我們就一塊來了解春分吃什麼？
對於老北京的人而言，春分一定要吃驢打滾，目的是避邪祈福。驢打滾香甜綿軟，男女老少皆可食用，別有一番風味，並且驢打滾的營養豐富，裏面含有蛋白質、碳水化合物、脂肪、各種維生素以及微量元素，但是因爲含有大量糖分，因此不建議多吃，以免導致發胖，以及提高血糖，而且吃太多還不利於吸收和消化。
驢打滾的做法：
1.先準備好糯米粉150克、水150克、食用油少許、豆沙餡適量、熟黃豆麪適量，之後把水倒入糯米粉中，攪拌均勻成麪糊
2.再用保鮮膜包好，放進微波爐裏面，高火加熱4,5分鐘，再塗抹一些油在手上，取出麪糰放在砧板上面
3.再均勻的撒些熟黃豆麪，之後用擀麪杖擀成方形，再均勻的塗抹豆沙餡，之後從一端開始捲起，撒些熟黃豆麪，再切成段。
除了驢打滾，太陽高也是老北京人春分必備的美食，因爲在這裏要祭拜太陽神，而太陽糕是春分必備的祭日貢品，以及應節食物，有着步步高昇的美好寓意，而且外觀極其喜氣，也符合春天要多吃甜味食物的理念。
太陽糕的做法：
1.先準備好糯米麪200克、棗泥餡200克、黑白芝麻75克、青紅絲50克，之後把水倒入糯米麪中，揉均勻
2.再放入蒸籠裏面蒸熟，晾涼後揉成麪糰，分成均勻的小劑，之後擀成圓餅，均勻的塗抹棗泥餡料
3.把5張疊在一起後按壓緊實，之後把黑白芝麻放入鍋裏翻炒熟，和青紅絲一塊放在餅上面擺好小雞的造型
4.再按壓緊實，食用時沾些糖，或者沾些蜂蜜即可。
春三月，天地俱生，新鮮食物層出不窮的出現在我們視線，比如春菜，春菜是一種野莧菜，不過如今指的就是春天的蔬菜，比如萵苣、香椿、薺菜等，在春分時，大家會去摘嫩綠的春菜，再搭配魚肉製作成春湯，寓意平安健康。
春菜魚片湯的做法：
1.先準備好鱸魚700、油適量、鹽適量、米酒適量、春菜適量、姜適量、蒜頭適量、蔥適量 ，把蔥薑蒜洗乾淨後切碎待用
2.春菜清洗乾淨後切成段，再把鱸魚切成魚肉片，魚骨再切成段，之後把鍋燒熱後倒入油，冷油煎魚骨，之後放入姜蒜
3.一塊煎出香味後倒入水，大火煮開成奶白色，之後放入鹽，放入魚肉和春菜，煮熟後撒些蔥花就大功告成了。
