紅薯又叫番薯、甘薯、山芋、地瓜，紅薯的功效：補中和血、益氣生津、寬腸胃、通便祕。
可以冷凍保存。
紅薯的主要成分就是澱粉和水，這兩種成分放入冰箱冷凍保存都不會變質，所以紅薯是可以冷凍保存，而且保存時間還很長，至少可以保存1個月之久。但要注意紅薯是不可以冷藏保存的，一定要冷凍才行。
凍的紅薯能吃
紅薯主要是以新鮮爲主，凍的紅薯要少吃，因爲紅薯內有碳水化合物成分會慢慢變形，還含有亞硝酸鹽，對身體有損壞，多吃易致癌。冰凍的紅薯味道也沒有新鮮的好吃，冰凍的紅薯煮起來跟沒熟一樣，最好還是買新鮮的。
1、首先準備一大盆鹽水。
2、把紅薯去皮後切成小塊
3、切塊後要放入鹽水中浸泡，避免氧化後變色。
4、撈起紅薯瀝掉水分放進夾鏈袋中，封口後放入冰箱冷凍保存。
5、建議用油性筆寫上保存食材名稱和日期，方便後面使用時容易辨認。
6、冷凍的紅薯一般可以保存1個月都不會壞。
冷凍保存的紅薯可以做成各種小吃，像煮紅薯粥吃就很不錯，把解凍的紅薯直接放入鍋中一起煮即可，非常方便。
