胡蘿蔔又名紅蘿蔔，丁香蘿蔔，金筍，是傘形科植物胡蘿蔔的根，其味道脆嫩香甜，多汁，可生吃，亦可炒食，炒食也是餐桌上最常見的吃法，那麼胡蘿蔔和什麼一起炒呢?
材料：柿子椒200克，五花肉，胡蘿蔔，豌豆各50克。
調料：蔥末20克，薑末，蒜末各10克，幹辣椒50克，精鹽，白糖，醬油，香醋，水澱粉各1/2小匙，高湯1大匙，植物油2大匙。
做法：
1.將柿子椒，胡蘿蔔，五花肉分別洗淨切成丁。
2.五花肉放入容器中，加入精鹽，醬油，料酒，水澱粉醃製片刻。
3.取1小碗，加入精鹽，醬油，白糖，香醋，水澱粉，高湯調成汁。
4.鍋中加油燒熱，下入幹辣椒炸香，放入五花肉丁，蔥末，薑末，蒜末，柿子椒丁，胡蘿蔔丁煸炒，倒入味汁與豌豆翻炒至熟，裝盤即可。
材料：胡蘿蔔400克，精牛肉100克，蒜苗50克。
調料：精鹽8克，味精1克，醪糟汁2克，花椒粉1克，芝麻油2克，色拉油50克。
做法：
1.將胡蘿蔔洗淨，切成長約8釐米，粗約0.3釐米的絲，加食鹽碼味。
2.將蒜苗洗淨，剖開，切成長約4釐米的節。
3.牛肉洗淨，放入沸水中汆去血水，剁成細末。
4.鍋中燒油，燒至三成熱油溫時，下牛肉末以中火煸炒，至牛肉酥香時起鍋備用。
5.另換鍋燒油，再五至六成熱油溫時下擠幹水分的胡蘿蔔絲，炒出香味，下蒜苗節，加入食鹽，味精，醪糟汁調味，加入牛肉末炒勻，起鍋淋香油，撒花椒粉即成。
材料：胡蘿蔔100克，瘦豬肉200克，豆腐乾40克，海米25克，姜，蔥末各5克。
調料：豬油50克，香油25克，黃醬10克，醬油5克，料酒5克，味精2克，水澱粉25克，菜油250克。
做法：
1.將胡蘿蔔洗淨，切成0.5釐米見方的小丁，放熱油鍋中炸一下，使顏色變紅。
2.豬瘦肉洗淨，汆燙後切成0.5釐米見方的丁。
3.豆腐乾切成同胡蘿蔔大小同樣的丁;海米用水發好待用。
4.炒鍋置火上，下豬油燒至五成熱，放入肉丁煸炒，當肉丁變白色時，放入蔥，薑末及黃醬，炒2-3分鐘。
5.待醬香濃郁時，加入海米，豆腐丁，胡蘿蔔丁，料酒，醬油，味精等原料。
6.收濃汁，加入少許高湯，勾芡，淋入香油攪勻即可。
材料：胡蘿蔔350克，大蒜50克，蒜苗35克。
調料：精鹽4克，味精2克，精煉油50克。
做法：
1.胡蘿蔔去皮洗淨，斜切成厚約0.2釐米的片。
2.大蒜去皮洗淨，切成蒜末。
3.蒜苗洗淨，切成馬耳朵形。
4.鍋置旺火上，燒開水，放入胡蘿蔔片汆斷生。
5.鍋中下入精煉油燒至六成熱，投入蒜末炸成棕黃色，倒入胡蘿蔔片，蒜苗，加精鹽，顛鍋推轉勻。
6.最後烹入味精和勻，起鍋盛入盤中即成。
胡蘿蔔又名紅蘿蔔，丁香蘿蔔，金筍，是傘形科植物胡蘿蔔的根，其味道脆嫩香甜，多汁，可生吃，亦可炒食，炒食也是餐桌上最常見的吃法，那麼胡蘿蔔和什麼一起炒呢?
材料：胡蘿蔔200克，水發木耳150克，薑末10克。
調料：精鹽，雞精各2小匙，醬油1小匙，白糖1/2小匙，料酒1大匙，植物油2大匙。
做法：
1.將胡蘿蔔去根，颳去外皮，洗淨，切成薄片。
2.水發木耳去蒂，洗淨，撕成小朵。
3.淨鍋置火上，加入適量清水煮沸，分別下入胡蘿蔔，水發木耳焯燙一下，撈出，瀝乾。
4.坐鍋點火，加入植物油燒熱，下入薑末炒出香味，放入胡蘿蔔片，水發木耳翻炒片刻，烹入料酒，加入精鹽，雞精，醬油，白糖炒至入味，出鍋裝盤即可。
