螃蟹容易變質，因此吃不完的話大多數人家都會選擇冷凍，想知道蒸凍螃蟹需要多長時間？螃蟹化凍要多長時間？
8到10分鐘
螃蟹新鮮的時候需要蒸10到15分鐘左右，但是冷凍之後螃蟹的蛋白質已經開始變性，同時肌肉中的水分含量變低，蒸制時間需要縮短一些，避免凍螃蟹蒸的過老，影響肉質和口感。
5分鐘左右。
熟的凍螃蟹加熱不是爲了使螃蟹變熟，而是爲了殺菌、驅寒，將凍螃蟹變得可以繼續食用而不會影響身體健康，因此大火蒸5分鐘左右，螃蟹會從裏到外都變得很熱，將細菌都殺滅。
蒸凍螃蟹解凍比較好。
螃蟹冷凍之後螃蟹中的水分會變成冰晶，並且凍的時間越長冰晶的大小越大，不解凍直接蒸的話，螃蟹中的冰晶會受熱融化，然後直接從凍螃蟹體內流出，會導致螃蟹的含水量降低，使得肉質變老，因此蒸凍螃蟹建議解凍。
冷藏室溫度在0到8攝氏度之間，螃蟹放在冷藏室解凍的話，解凍速度較慢，但是汁水可以慢慢溢出，被螃蟹肉吸收回去，解凍效果比較好。
室溫通常在10到15攝氏度之間，在這個溫度範圍，螃蟹的解凍速度變快，可以很好的吸收熱量，使得螃蟹中冰晶快速融化。
用流動的清水不停沖刷凍螃蟹，可以帶走螃蟹的寒涼之氣，也可以快速解凍，通常是用盆子裝一盆水，放入凍螃蟹，然後用小小的水流沖刷。
溫水解凍是很快速的解凍方法，溫水的熱量被螃蟹吸收，冰晶可以快速融化，通常解凍時間在10分鐘左右，溫水變涼可以換一次水繼續解凍。
螃蟹容易變質，因此吃不完的話大多數人家都會選擇冷凍，想知道蒸凍螃蟹需要多長時間？螃蟹化凍要多長時間？
冷凍的熟螃蟹可以直接蒸，生螃蟹不行。
熟的螃蟹冷凍之後，本身內部的含水量不是很高，冰晶含量少，直接加熱對口感沒什麼影響；但是生螃蟹中含水量高，有大量的冰晶，直接蒸內外成熟度相差很大，容易出現外面很老裏面沒熟的情況，因此不建議直接蒸。
凍螃蟹的味道會比新鮮螃蟹腥，因此蒸凍螃蟹的時候，需要在水中放一些去味的生薑、蔥絲、白酒之類的材料，同時螃蟹的上面也要放一些蔥和生薑，味道會更想。能接受花椒味道的人，也可以在水中放幾個花椒。
