鴨是爲餐桌上的上乘餚饌，也是人們進補的優良食品。鴨肉的營養價值與雞肉相仿。
不是。
鴨鎖骨，就是脖子下面比較突出的那個骨頭。一般稱爲鴨架。主要食用的是骨頭上附帶的胸鎖肌，和骨關節位置的軟骨。鴨鎖骨在鴨脖子和身體的連接部位，所以也是淋巴器官較集中的部位。
胸腺是動物的初級淋巴器官，淋巴器官作爲動物的免疫系統，含有較多的病菌、病毒，不宜食用。但是被處理的雞鴨脖子上已經被去除了胸腺，一般只有一些小型淋巴結集結，吃下去一般也不會對人體健康產生危害。
淋巴器官是動物的重要免疫器官，主要幫助動物實現一些免疫功能，它們就像動物身體內的衛士一樣，能夠時刻殺死一些入侵的病毒和細菌。但由於淋巴腺中巨噬細胞具有很強的吞噬病菌和病毒的能力，因此包括胸腺在內的一些動物的淋巴器官也是病毒和細菌最爲富集的地方，因此不宜食用。
動物的淋巴組織及器官遍佈動物全身，就是在禽類的脖子上，皮下和骨頭連接的地方也有一些小型淋巴組織，而完全將這些小型的淋巴組織去除並不現實，即使是已經被去了皮和胸腺的雞脖鴨脖，依舊還有一些小型的淋巴結。他表示，這些小型淋巴組織如果沒有發生病變，吃下去倒也不會對健康產生危害。少量攝入，人體完全可以消解掉。
