桂花酒是選用秋季盛開之金桂爲原料，配以優質米酒陳釀而成.具有色澤金黃、芬芳馥郁、甜酸適口等特點。
桂花酒中主要爲桂花和酒精。其中桂花含芳香物質，如γ-癸酸內酯、α-紫羅蘭酮、β-紫羅蘭酮、反-芳樟醇氧化物、順-芳樟醇氧化物、芳樟醇、壬醛、β-水芹烯、橙花醇、牻牛兒醇、二氫-β-紫羅蘭酮；花蠟含碳氫化合物、月桂酸、肉豆蔻酸、棕櫚酸、硬脂酸。
桂花酒中含有酒精成分，少量飲用酒精，能夠促進血液循環、興奮神經、緩解壓力，且桂花酒性溫，在冬季飲用桂花酒還能夠抵禦嚴寒。
桂花酒中含有芳樟醇成分，芳樟醇具有芳香氣味，對於令人作嘔的硫化烴、大蒜製劑等，以及多硫化物有很強的掩蓋不良氣味能力；並且芳樟醇還具有防止齒斑產生、抗菌消炎、鎮靜安眠的作用。
桂花酒中含有牻牛兒醇成分，牻牛兒醇具有抗菌、抑菌，驅蟲的功效，臨牀可用於治療慢性支氣管炎。
