紅豆蔻是一種常見中藥，爲姜科植物大高良薑的乾燥成熟果實，廣西、廣東、臺灣、雲南等地廣爲分佈。那麼紅豆蔻的營養價值有哪些呢？
豆蔻果實中含消旋1-乙酰氧基胡椒酚乙酸酯，反式3，4-二甲氧基桂皮醇，反式-4-甲氧基桂皮醇，對-羥基桂皮醇，1-乙酰氧基丁香油酚乙酸酯和揮發油。
種子煎劑對豚鼠離體腸管有興奮作用。1-乙酰氧基胡椒酚乙酸酯5、10g/kg腹腔注射，對大鼠結紮幽門引起的胃潰瘍有抑制作用。1-乙酰氧基胡椒酚乙酸酯和1-乙酰氧丁香酚乙酸酯有明顯的抗Shay氏大鼠胃潰瘍作用，分別腹腔注射2-5mg／kg和5-10mg／kg時，抑制率爲20-77％和36-100％。
本品含的Galanal A（1）、Galanal B（2）、Galanolactone（3）、（E）-8（17），12-Labddiene-15，16-dial（4）和（E）-8B（17）-Epoxylabd-12-ene-15，16-dial（5）具有抗真菌和細胞毒性作用。
從果實的甲醇提取物中分得多種化合物，又將其中1-乙酰氧基胡椒酚乙酯和1-乙酰氧基丁香酚乙酸酯，給小白鼠腹腔注射l0mg／kg的劑量，連續5天，發現有很強的抗癌活性。後者的毒性比前者低。與其它合成成分比較，1-乙酰氧基對抗癌活性很重要，估計其作用機制與親核攻擊有關。
