苦瓜具有清熱、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效，對治療痢疾、瘡腫、中暑發熱、痱子過多、結膜炎等病有一定的功效。
苦瓜的維生素C含量很高，具有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心臟等作用。
苦瓜中的有效成分可以抑制正常細胞的癌變和促進突變細胞的復原，具有一定的抗癌作用。
苦瓜中的苦瓜素被譽爲“脂肪殺手”能使攝取脂肪和多糖減少。
苦瓜可以祛心火，解毒，明目，補氣益精，止渴消暑，治癰。
看錶皮：苦瓜表皮的顆粒越大且飽滿，紋路清晰，就說明瓜肉越嫩、厚、苦感稍小；如果顆粒比較小，密且無規則排列，說明它的瓜肉相對薄、苦味更大。
挑外形：如果苦瓜外形像大米粒的形狀，兩頭尖尖的，瓜身比較直，就說明這根苦瓜的質量比較好。
辨顏色：新鮮的苦瓜顏色是翠綠的，如果顏色發黃，就表明苦瓜已經老了，果肉就不脆了。
掂重量：苦瓜單個重量在500克左右的最好，太輕或者太重都不好。
