1.有益於心臟
紅薯富含鉀、β-胡蘿蔔素、葉酸、維生素C和維生素B6，這5種成分均有助於預防心血管疾病。鉀有助於人體細胞液體和電解質平衡，維持正常血壓和心臟功能。β-胡蘿蔔素和維生素C有抗脂質氧化、預防動脈粥樣硬化的作用。補充葉酸和維生素B6有助於降低血液中高半胱氨酸水平。長期食用紅薯，有預防心血管等疾病的發生。
2.抗糖尿病作用
日本的研究人員發現糖尿病肥胖大鼠在進食白皮紅薯4周、6周後血液中胰島素水平分別降低了26%、60%；並發現紅薯可有效抑製糖尿病肥胖大鼠口服葡萄糖後血糖水平的升高；進食紅薯也可以降低糖尿病大鼠甘油三酯和遊離脂肪酸的水平；研究提示紅薯有一定的抗糖尿病作用。
奧地利維也納大學的一項臨牀研究發現，2型糖尿病患者在服用紅薯提取物後，其胰島素敏感性得到改善，有助於控制血糖。
3.預防肺氣腫
美國堪薩斯大學一項動物實驗發現，吸菸的大鼠體內維生素A水平較低，容易發生肺氣腫；而進食富含維生素A食物的吸菸大鼠則肺氣腫發病率明顯降低。爲什麼一些長期吸菸者活到90歲以上但沒有發生肺氣腫，可能與他們日常飲食中維生素A含量豐富有關。研究人員建議那些吸菸者或被動吸菸者最好每天吃一些富含維生素A的紅薯，以預防肺氣腫。
4.抗癌作用
日本國家癌症研究中心公佈抗癌大王的蔬菜是紅薯，而且日本醫生通過對26萬人的飲食調查發現，熟紅薯的抑癌率高於生紅薯，薯汁抑癌率高於熟紅薯。我國醫學工作者曾對廣西西部的百歲老人之鄉進行調查後發現，此地的長壽老人有一個共同的特點，就是習慣每日食紅薯，甚至將其作爲主食。
常吃紅薯有助於維持人體的正常葉酸水平，體內葉酸含量過低會增加得癌症的風險。紅薯中高含量的膳食纖維有促進胃腸蠕動、預防便祕和結腸直腸癌的作用。
5.減肥、美容、抗衰老
在當今，紅薯再一次被人們所重視，經科學研究發現：
1.紅薯的含熱量非常低，比米飯低得多，屬低脂肪低熱能的食物，同時能有效地阻止糖類變爲脂肪，有利於減肥健美，防止亞健康和通便排毒。吃了不會發胖，反而可起到減肥的作用。
2.紅薯中還含有一種女性激素類物質、果膠、粘液蛋白、抗性澱粉和綠原酸等美容物質對保護人體皮膚，使皮膚變的柔潤光澤、延緩衰老、抑制雀斑和老人斑的黑色素的產生有一定的作用。因此，在國外女性把紅薯當作駐顏美容食品。
6.紅薯是長壽食品
紅薯在世界上是被公認的價廉味美、糧菜兼用、老少皆宜宜的健身長壽食品。中國有兩個長壽之鄉，究其原因是兩地農民常以番薯作主食之故；目前，日本、美國等國家已把番薯作爲嬰幼兒的輔助食品；綜上所述，紅薯的對人類的貢獻極大，其功效卓爾不羣。
