花生油是生活中常用的植物油之一，由於其香味濃郁，很多人用來炒菜食用，也有人用花生油炸東西，可爲什麼這花生油炒菜時有很多泡沫，這是怎麼回事呢？
花生油的製作分爲生榨和熟榨兩種，其中生榨的花生含有一定量的水分，並且與榨油時的環境溼度也有很大的關係，花生油中的水分過多，在炒菜或加熱油炸時就會出現很多泡沫，這種油需要進行再次熬製處理。
目前市場上的花生油多爲壓榨原油，也就是說只經過了壓榨和初步過濾沉澱處理，這種花生油會存在一定量的雜質，雜質也會引起花生油在加熱時出現泡沫。
花生油的價格較其他的一些植物油要貴一些，因此，很多產家爲牟取利益，在花生油中添加了其他植物頭，比如比較兩件的棕櫚油，這些油中的水分或殘渣含量較高，加熱時也會出現有泡沫的現象。
花生油有泡沫能吃。
花生油在加熱時有泡沫只不過說明了油脂中含有水分或其他雜質，但是對油脂的食用並沒有任何的影響，經過加熱熬製之後即可放心食用。
花生油有泡沫需要對油進行再次的熬製處理，將花生油倒入乾燥的鍋中，慢火燒至油三四成熱，油麪泡沫消失，並且平靜即可，切忌不可熬至花生油冒青煙，溫度過高會損失花生油的香味。
1.花生油有一定的穩定性，因此，看花生油的色澤和清澈毒，純正的花生油淡黃色，清澈透明。
2.花生油在溫度較低時會出現結凍現象，因此，將花生油放冰箱中溫度慢慢調低，若是在10度以上就開始出現凝固，那麼這花生油就不純，若是在0~10度之間出現絮狀物或結凍現象，爲正常現象。
