每個人的體質都不一樣，若是虛寒體質，那麼寒性、涼性的食物就要遠離；反之體熱，那麼熱性的食物就要拒絕食用。所以食用食物時，我們需要了解每一樣食物的屬性。那麼山藥是屬於涼性還是熱性的呢？一起來看看吧。
山藥是平性的。
根據相關書籍記載，山藥是一種平性的食物，可以滋養人的肺部，人體的毛髮也受其滋潤，可謂是強身健體的好食物。也因它是平性，所以任何體質的人都可以放心食用，不會危及到人體的健康，特別是寒冷的季節，更要食用山藥了，但需適量。
山藥變色能不能吃需要視情況而定，主要有兩個情況，一個是正常變成紫色，另一個則是不正常變成紫色。
1、正常變紫可以吃
山藥去除皮之後，山藥果肉就是一層淡淡的紫色，這是因爲它所含的酚類與空氣接觸時就會發生化學反應，常見的顏色有黑色、褐色、紫色。之所以是紫色，其原因是氧化程度較輕，可以放心食用。
2、變質的不能吃
山藥若是長期存放，它的表皮就會變得沒有光澤，從而變得乾癟。因爲大量水分都已經揮發掉了，從而就會開始慢慢腐敗，山藥內部也會發生質的改變，果肉會變成紫色，這時就不能食用了，只能將其丟棄，因爲山藥已經具備了毒性。
1、胡蘿蔔
山藥中的維生素C與胡蘿蔔中的維生素C會產生化學反應，兩者食物是相沖，各自會破壞其中的營養價值，所以不能一起吃。
2、蝦
山藥若是和蝦一起吃的話，就會引起身體的不適，人體就會發生噁心、腹痛等症狀，所以一定要避免兩者一起吃。
