藕又稱蓮藕，性寒，可以生吃也可做菜煲湯，它的藥理價值極高，有清熱除煩、涼血止血散淤的功效;熟藕性溫，有補心生血、滋養強壯及健脾胃之效，是體弱多病者上好的流質食品和滋補食材，老年人應該多吃蓮藕，能夠調理開胃，補髓益氣，安神靜氣。
用藕去削皮搗碎，取出汁液，可分多次服用，功效強大。
藕汁的營養價值
1將藕汁與蛋清雞蛋1個可分3次用一起拌勻，保存在陰涼處，每天用之漱口2到3次，對緩解感冒、咽喉痛有特效。
2無特殊原因的鼻出血患者，每日1至2次飲1小杯鮮藕汁，效果良好。
3發燒且口渴嚴重時，飲用鮮藕汁，既能退燒，又解除口渴。
4將藕汁與生薑汁摻和飲用，或將藕汁兌開水飲用，每日2次，每次1小杯，能迅速解除酒醉引起的疲勞。
5更年期婦女月經不調、不定期出血或情緒不穩、坐立不安時，將藕汁加少許食鹽後服用會有輔助作用。
7款蓮藕美味養生做法 開胃潤肺雙管齊下
蓮藕是日常生活中比較常吃的一種食物，不僅清脆香甜還可以清熱止渴，所以人們都比較喜歡吃。蓮藕怎麼吃最營養?蓮藕的功效都有哪些?
中醫專家推薦說胃不好的人多吃蓮藕，因爲蓮藕有滋陰養胃滋陰、益血、止瀉的功效，可以磨成粉衝着喝，也可以做成各種美味吃，下面就是常見的七款美味的做法。
把藕加工製成藕粉，更是不可多得的食補佳品，既富營養，又易於消化，有養血止血、調中開胃之功效。首先，把藕連皮切成薄片，爲了加快乾燥速度，可以先蒸上5分鐘;然後，把藕片平鋪在乾淨的紗布上曬乾，放入研鉢中搗成粉末即可。
1養胃蓮藕花生章魚湯
蓮藕400克，花生150克，章魚乾100克，排骨400克，適量調味品;蓮藕洗淨切塊，章魚乾洗淨後泡3～5個小時，花生、排骨洗淨備用;起鍋煮水，水開後將各種備好的料一起入鍋，武火滾15分鐘，再改用文火煲1～2小時，熄火後適當調味，吃渣喝湯。此湯有潤肺、止血、通利小便的作用。
2養胃人蔘蓮子湯
白參3克，蓮子15克，加水浸泡4小時後，放入冰糖15克，隔水蒸燉2小時後食用。對病後體虛、疲倦自汗或泄瀉的患者有益氣健脾的作用，可促進體質的恢復。
3養胃芡實蓮藕湯
芡實60克，蓮藕、荸薺各100克，大棗20枚。上3味搗碎，大棗去核，加水共煮成糊，放適量冰糖服食，每日1劑。服此湯可養胃生津，適用於食慾不振、口渴咽乾、大便祕結、小便短赤等症。
4養胃蓮藕山楂糕
鮮蓮藕500克，山楂糕150克，桂花醬25克，白糖適量。將鮮蓮藕去皮，放入水中煮熟，撈出晾涼。山楂糕用刀壓成泥，加桂花醬、白糖拌勻，灌入蓮藕孔內切片，裝盤即成。有健脾開胃、生津止渴、降壓降脂的功效，適用於慢性胃炎、慢性支氣管炎、高血壓、高脂血症患者。
5糖藕糕
藕粉、糯米粉、白糖各250克，花生60克，加水適量調合蒸熟，切塊，分頓食用。有健脾益胃、補虛止血的作用，適用於身體虛弱、少食、吐血、尿血、便血癥等。
6秋梨白藕汁
秋梨(去皮、核)10個，白藕(去節)500克，搗汁，不拘量代茶飲。有清熱潤肺的功效，適用於肺熱型咳嗽、痰黃、咽乾舌燥等症。
生藕還有清熱止渴、涼血止血的作用。如果你覺得鼻子、嘴巴這一塊喘氣特別熱，覺得要上火了，有這種陰虛生內熱的現象，就可以吃涼拌藕，也可以榨成藕汁。
7燉湯熟吃
養胃健脾增食慾 如果要是想讓藕有養胃健脾這種作用，就一定要熟吃，熟吃就不涼了，而變成補了。
年紀大一點的人都知道，在這個藕的選擇上，一定要選兩頭都是堵上的。超市裏那種切好的，看似很乾淨，但最好別買。因爲這個藕是在泥里長的，它要挖出來，泥很髒，進到這裏頭一個眼一個眼的，你很難洗乾淨。所以，一定要買兩頭堵上的纔好。
一、頭伏吃餃子
頭伏吃餃子是傳統習俗，因爲每逢伏天，人的胃口就不好，吃不下去東西，而餃子在中國人的傳統習俗里正是開胃解饞的食物。
人們在三伏天適合吃麪，北方有句俗語叫做“頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋，講的就是在三伏天這段時間人們應該吃什麼。這裏的伏日吃麪的習俗從三國時期就已開始了。
《魏氏春秋》上說，何晏在“伏日食湯餅，取巾拭汗，面色皎然”，人們才知何晏肌膚潔白不是塗粉掩飾，而是自然白。這裏的“湯餅”就是熱湯麪。
爲什麼在熱天裏吃熱面?南朝梁宗懍《荊楚歲時記》中說：“六月伏日食湯餅，名爲辟惡。”五月是惡月，六月亦沾惡月的邊兒，故也應“辟惡”。
這是迷信說法。用新小麥磨成麪粉煮湯吃，吃後出一身汗，新糧營養豐富，發汗可以驅病，六月食湯餅是有科學道理的。
二、吃苦去肝火
炎炎夏日不僅帶給我們身體上的不適，還容易導致越來越多的人火氣上升，表現出情緒煩躁、焦慮、易激動、失眠等，這些症狀在醫學上稱爲“夏季情感障礙”。
因此，“去火”也是夏日食補的必備功課。
夏日去火的食物，上佳選擇：苦瓜、西紅柿等性涼、清暑的蔬果，同時，牛奶性微寒，可以補水、滋陰、解熱毒，也是“去火”良品。狗肉、鴨肉更是夏季大補之良方。
三、蔬果增食慾
中醫認爲，胃爲後天之本。夏季人們常感食慾減退，脾胃功能較爲遲鈍，此時不妨吃些新鮮蔬果。
新鮮蔬果營養素的構成，一般是纖維素和糖分的含量各半，不僅可以有效地補充人體必須的能量和水分，其清爽的特質也會讓人久食而不厭。
胡蘿蔔、檸檬、莧菜是其中首選;時令的野菜蔬果，多食更是大有好處。但要注意不要貪食生、冷或不潔的食物，以免染上痢疾、腹瀉等。
四、吃薑補陽氣
俗話說：“冬吃蘿蔔夏吃薑。”姜具有溫補的作用，夏季可以多吃點姜，補補陽氣。
生薑性辛溫，有散寒發汗，化痰止咳，和胃，止嘔等各種功效。
三伏天喝薑茶的最佳時機也來到了。生薑4片，大棗4枚，紅糖適量，同放入杯中沸水沖泡，一杯溫胃散寒的姜棗茶就沏好了。
喝薑茶是一種簡便易行的保健方法，現在也似乎越來越流行。薑茶一年四季都可以喝，但是夏天是最適宜喝薑茶的季節。
