雙皮奶是一種口感順滑、香甜十足的甜品，對於很多人來說是可以在家制作的甜品，那麼雙皮奶用大或蒸還是小火蒸呢？
小火。
雙皮奶建議是採用小火進行蒸制，雙皮奶的主要原材料是蛋清和牛奶，兩種都是比較容易熟的食材，小火也能將雙皮奶蒸熟，而且小火慢慢蒸制才能製作出比較滑嫩的雙皮奶。
若是採用大火蒸制的話，雖然也是可以，但是蒸製出來的雙皮奶沒有那麼嫩滑，並且容易出現雙皮奶變老的情況。
而且雙皮奶其實很快就能夠熟，大火蒸制的話，蒸制熟的時間會更短，在製作過程中並不好控制，很容易使得雙皮奶的品質下降。
15-20分鐘即可。
雙皮奶使用小火蒸制並不是說一直採用小火，若是食用的冷水下鍋的話，先要用大火將水煮開之後，才開始轉為小火，再開始計算蒸制的時間。
而在這種情況下的小火蒸制時間一般是在15-20分鐘左右即可，若是使用的器具火力比較小的話，則可以根據實際情況增加5分鐘左右的蒸制時間，或者也可以使用餘溫進行悶蒸10分鐘左右。
不是。
雙皮奶若是蒸了15分鐘之後還是液體狀態的話，其很有可能是製作失敗了，因為雙皮奶一般蒸制時間只需要15分鐘，15分鐘就能夠呈現出果凍狀的固體狀態。
就算是沒有完全成為果凍狀的固體的話，其也可能是蒸制時間還不夠，呈現半固體狀態，而不會是液體狀態。
呈現出液體狀態則說明雙皮奶在製作過程中有步驟做錯，從而就出現了液體不凝固的情況，而造成這種現象的原因是非常多的，例如蛋奶比例不對、蛋清牛奶混合不均勻等都會造成這種情況，但是此狀態的雙皮奶還是可以食用的，只是沒有雙皮奶的口感而已。
1、外觀：雙皮奶熟了最大的一個特點就是會凝固成果凍狀的固體，而且q彈滑嫩、顏色白嫩，用手觸碰之後會有彈彈的手感。
2、口感：熟了之後的雙皮奶口感是比較順滑的，並且入口即化，冷掉之後其口感相對來說更加q彈。
3、筷子：完成熟了的雙皮奶用筷子戳的時候，其是比較容易戳進去的，如同戳果凍一樣，而沒有熟的話，則更加容易，其感覺就是戳入了液體中。
