大多數貝類營養豐富、鮮美可口，但有時貝類會含有貝類毒素，可能對人體健康造成危害。目前天氣漸暖，六一端午將至，而夏秋季節又是貝類毒素中毒的高發期!爲了防止貝類毒素中毒，近日，蘇州衛監部門發出預防貝類毒素中毒消費提示!具體如下：
一、對消費者提示。加工新鮮貝類時要去除中腸腺等內臟;最好不食用蒸煮貝類的湯汁;儘量避免一次食用大量貝類;食用貝類後如出現疑似中毒表現，要儘快就醫；發生食物中毒的，應向當地食品藥品監督管理部門報告。
二、對食品生產經營者的提示。注意海洋與漁業局等相關部門發佈的海域赤潮信息，不要捕撈、銷售有毒赤潮海域的貝類；加工貝類時，要去除中腸腺等內臟；餐飲業加工貝類時，最好棄掉蒸煮貝類的湯汁。食品生產經營單位發生食用貝類中毒的應及時向當地食品藥品監管部門報告。
據瞭解，貝類毒素主要由浮游藻類產生，貝類濾食有毒藻類後，毒素會蓄積在其體內。當海水裏的浮游藻類大量繁殖出現赤潮時，生長在相應海域的貝類所含毒素可能會迅速增加，造成貝類毒化。
蘇州衛監部門表示，貝類毒素有多種類型，其中，對人體健康危害最大的是麻痹性貝類毒素。麻痹性貝類毒素存在於扇貝、貽貝、蛤等雙殼貝類中，通常在內臟中的含量較高，常規的烹調加工方式不能將其去除。麻痹性貝類中毒潛伏期較短，以神經系統症狀爲主，初期症狀有口部及四肢麻痹、剌痛，腸胃不適如嘔吐、肚瀉，嚴重者會出現吞嚥及發音困難，甚至因呼吸麻痹而死亡。目前，還沒有針對麻痹性貝類毒素中毒的特效解毒劑。
