膠質是人體中一種非常重要的蛋白質，存在於結締組織中，是韌帶、肌腱、細胞外間質、眼睛角膜等主要成分，可使皮膚保持彈性，減緩皺紋的形成。
專家表示，減緩人體內膠質流失的前提是均衡飲食，加上攝取足量的蛋白質、維生素C，並降低人體內自由基的形成。
膠質--皮膚、骨骼內的重要角色
依據“維基百科”的解釋，膠質是人體中一種非常重要的蛋白質，存在於結締組織中，是韌帶、肌腱、細胞外間質、眼睛角膜等主要成分，可使皮膚保持彈性，減緩皺紋的形成。
專家指出，大家都關注到膠質在皮膚層中所扮演的重要角色(和皺紋的形成有關)，卻忽略膠質也和支撐全身體重、活動的骨骼、軟骨、韌帶有密切關聯。
骨骼和骨骼連接的軟骨組織內有膠質，骨骼和肌腱連接的韌帶也有膠質，在骨骼內需要膠質，讓鈣離子和骨細胞能更緊密結合。
進一步說，骨頭內有1/3組成爲膠質，軟骨是100%、肌腱是80%。骨骼缺乏膠質，鈣質就容易流失、骨質密度降低，出現骨質疏鬆症的風險就跟著攀升。
軟骨中的膠質含量減少，肢體在運動、活動關節時，少了骨骼和關節間的潤滑度，退化性關節炎也會提早到來。
如何補充膠質?
膠質的流失與人體的老化及過多的自由基流竄有關，因此，想要減緩膠質的流失，讓皮膚保有彈性、骨骼肌肉不容易受傷，均衡的飲食、攝取適量的蛋白質及維生素C，減少自由基的產生，是不二法寶。
另外，人體內過多的自由基，會加速膠質的流失，既然無法對抗身體的自然老化，只好從減少自由基的危害着手。
①、【適量補充蛋白質、維生素C】
蛋白質是構成生命不可缺少的物質，是細胞的主要成分，人體的肌肉、內臟、血液、皮膚、毛髮、指甲等都由蛋白質組成。膠質也是屬於蛋白質中一種，因此日常生活要多吃一些富含蛋白質的食品。
人體內合成膠質的原料，除了蛋白質，維生素C的補充也很重要。專家指出，維生素C是合成膠質的重要輔料，光吃蛋白質，缺乏維生素C，也無法順利合成膠質，二者缺一不可。
含有維生素C的食材有柑橘、草莓等水果、奇異果、芭樂，以及深綠、深黃、深紅色的蔬菜。不少人認爲多吃水果對皮膚好，是正確的觀念。
②、【多攝取維生素E】
維生素E是抗自由基最有效的成分，有“自由基清除劑”的稱號，全穀類食物、堅果類、植物油等，都含有豐富的維生素E。
③、【多吃含有微量元素硒的食材】
微量元素硒被稱爲“抗自由基的天敵”，大蒜、海鮮、洋蔥等食材，均含有硒。
④、【避免高脂、油炸食材】
高脂、油炸食物進入人體內，會增加自由基的生成，加速老化，造成膠原蛋白的流失。
⑤、【多吃富含膠質食物】
膠質的來源可分爲植物性及動物性，魚皮、雞腳、豬皮、豬蹄筋等是耳熟能詳的傳統補膠質聖品。
然而，這些富含蛋白質的動物性食材，亦含較多的油脂，吃多了容易造成肥胖，也可能增加腎臟及心臟血管負擔，反而不利健康。
專家建議：可以植物性食材取代動物性食材來補充膠質，植物性食材含有植物化合物，具抗老化作用，身體較無負擔。
蔬果中的植物膠、果膠富含膠質!
蘋果、杏、梅、李、醋栗、柑橘、胡蘿蔔、番茄、莢豆類、碗豆、草莓、葡萄、香蕉、高麗菜等都有植物膠、果膠，其中蔬果中富含黏液、會牽絲，吃起來有黏稠感的蔬果，即含有豐富的植物性膠質。
