大蒜真的是因爲味道而耽誤了它的價值。有些人不喜歡大蒜的味道，對它避而遠之。但你知道嗎，這些不起眼的大蒜，卻有着驚人的功效。對現在一些難以治癒的疾病都有預防作用。下面分享一些吃大蒜的好處和去味方法，希望對你有幫助。
大蒜的功效與作用
1.殺菌
研究發現，大蒜中的大蒜素是天然光皮抗菌素，有很強的殺菌效果，能夠抑制和殺滅多種球菌和桿菌等致病菌;還能殺滅蟯蟲、鉤蟲、滴蟲等寄生蟲和致病真菌，所以生吃大蒜能夠預防腸道疾病。在這裏要提醒一下，大蒜素在高溫(56度)下抑菌活性會被破壞，失去殺菌效果。
2.消食促食慾
大蒜中大約含2%的大蒜素，它能刺激消化液分泌和腸胃蠕動，促進消化，增加食慾。
3.防癌抗癌
大蒜中含有二硫醇酮、二硫醚等多種含硫化合物，它們能夠清除自由基，具有很強的抗氧化作用。有研究發現，大蒜中的含硫化合物達30多種，生吃大蒜能阻止亞硝胺的合成，還能抑制活化致癌物的酶的活性，在降低胃癌、食道癌、結腸癌等消化道系統癌症方面有積極作用。
4.預防心腦血管疾病
研究發現，大蒜中的大蒜素有活血散瘀、通經散寒的功效，有利於保持機體冠脈舒張狀態，同時還能抑制體內總膽固醇值增加，對預防冠心病、動脈粥樣硬化、血栓等心腦血管疾病的發生有一定作用。
5.防感冒
大蒜有很強的殺菌、抗菌作用，對病原菌和寄生蟲都有殺滅作用，使人體免於受到病毒、細菌等侵襲，經常生食大蒜有助於預防感冒的發生。
6.保護肝臟
大蒜中含有多種抗氧化劑，是天然的自由基清除劑，避免肝臟細胞膜層結構因自由基的脂質氧化作用而受到損傷，對肝炎等肝臟疾病有較好的調養作用。
7.降血糖
加拿大有研究人員發現，大蒜中的大蒜素和含硫化合物能夠阻止肝臟對胰島素的干擾，使得血液中胰島素水平增加，從而提高人體對葡萄糖的吸收，降低體內血糖水平。
大蒜的食用禁忌
1.陰虛火旺、口舌生瘡患者忌食大蒜，因爲大蒜是辛溫食物，會生熱。
2.眼疾患者忌食大蒜。“大蒜百益而獨害目”，大蒜味辛，走清竅通眼睛，會對眼睛造成傷害。
3.忌過量食用大蒜。過多食用大蒜會引起內火，對眼睛有刺激作用，造成視物模糊、記憶力下降、耳鳴等症狀。
4.空腹不宜吃蒜。大蒜性溫味辛，對會刺激胃液分泌，空腹食用會對胃腸造成傷害，引發腸胃炎等。
5.消化道疾病患者忌食大蒜。
6.腹瀉患者忌食大蒜。
怎麼去除嘴裏的蒜味
牛奶：吃大蒜後的口氣難聞，喝一杯牛奶，大蒜臭味即可消除。牛奶中的乳糖易與大蒜中的大蒜素髮生中和反應，可以有效去除蒜味。
檸檬：可在一杯沸水裏，加入一些薄荷，同時加上一些新鮮檸檬汁飲用，可去大蒜味。性酸，味微苦，具有生津、止渴的功效，可以有效的壓抑蒜味的揮發。
柚子：性酸，味寒，可治納少、口淡，去胃中惡氣，有消食健脾、芳香除臭的功效。取新鮮柚子去皮食肉，細細嚼服。
金橘：性辛，味甘，具有理氣解鬱、化痰醒酒的功效。可取新鮮金橘5—6枚，洗淨嚼服。本方具有芳香通竅、順氣健脾的功效。
山楂：性酸，味微甘平，有散瘀消積、清胃、除異味的功效。取山楂30枚，文火煨黃、煮湯，加冰糖少量，每次1小碗。
茶葉：性苦，味寒，有止渴、清神、消食、除煩去膩的功效。用濃茶漱口或口嚼茶葉可除口腔異味。對進食大蒜後口氣難聞，用茶葉1小撮，分次置於口中，慢嚼，待唾液化解茶葉後徐徐嚥下即可。
大蒜這麼有利於健康，研究表明大蒜對消化道系統癌症有着積極的預防作用；對心腦血管疾病、肝臟疾病等有很好的療效。另外，還有教你怎樣去除大蒜味的妙招。介紹了這麼多，大蒜還是值得你嘗試一下的，說不定你會愛上它。
