火鍋，深受大家的喜歡，一年四季都可以吃火鍋，而冬天更適合吃火鍋，可以讓身體變得暖和起來。不過火鍋裏面，有許多食材，尤其是蔬菜，而蘑菇，很多人都喜歡用它來涮火鍋吃，這種菌菇類的食物，不僅吃起來美味，還有提鮮的作用，不要小看了蘑菇，雖然它的個頭不大，可是它蘊藏了大自然的精華，是非常健康的食物，一起來了解下蘑菇對身體有哪些好處，蘑菇搭配哪些食物更好吃。
吃蘑菇的好處
蘑菇含有豐富的人體必需氨基酸、礦物質、維生素和多糖等營養成分。蘑菇富含18種氨基酸，有些蘑菇中蛋白質的氨基酸組成比例比牛肉更好。
熱量低
一小把蘑菇中，蘊藏了大自然的精華，是非常健康的食物。蘑菇裏的營養有助心臟健康，並能提高免疫力。每餐蘑菇的熱量大概只有20大卡，比吃年糕之類的熱量少多了。
維生素D豐富
其他的新鮮蔬菜和水果都不含維生素D，蘑菇是個例外。並且，其中的維生素D含量非常豐富，有利於骨骼健康。
抗氧化
蘑菇的抗氧化能力可以與一些色澤鮮豔的蔬菜媲美，比如西葫蘆、胡蘿蔔、花椰菜、紅辣椒。
可替代主食
數據顯示：如果人們每餐用100克蘑菇代替炒飯之類的主食，並且堅持一年，就算飲食結構不做任何變動，可以少攝入1.8萬大卡的熱量，相當於兩公斤脂肪。要知道，減去兩公斤體重不難，但要減掉兩公斤脂肪，可能需要你在健身房苦練幾個月。
鎮痛、鎮靜
巴西某研究從蘑菇中提取到一種物質具有鎮痛、鎮靜的功效，據說其鎮痛效果可代替嗎啡。
止咳化痰
蘑菇提取液用動物實驗，發現其有明顯的鎮咳、稀化痰液的作用。
通便排毒
蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質素，可保持腸內水分平衡，還可吸收餘下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預防便祕、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利。
蘑菇搭配什麼吃好？
蘑菇味道鮮美，非常適合與豌豆、雞肉、西紅柿等食物搭配。
蘑菇搭配豌豆
主要是蘑菇具有除了酸甜苦辣鹹之外的第六種味道——鮮味。當它們與別的食物一起混合烹飪時，風味極佳，是很好的“美味補給”。而豌豆又有很好的生津止渴，益脾和胃的效果，二者相搭配，可以消除油膩引起的食慾不佳，有助於增強食慾。
食譜推薦：蘑菇炒豌豆
材料：鮮蘑菇300克，豌豆150克、植物油、蔥、薑末、鹽、水澱粉、香油、蒜末、雞湯各適量。
做法：
1、將鮮蘑菇摘洗淨，掰成小片，在開水鍋內焯—下，撈出瀝水。
2、豌豆剝去外皮。洗淨在開水鍋中焯燙一下，撈出瀝水。
3、炒鍋上火，放油燒至六成熱，放蔥、薑末、蒜末，爆炒出香味。
4、倒入鮮蘑菇、豌豆，翻炒片刻，放少量雞湯燒開。
5、放鹽，勾薄芡，燒開淋上香油即成。
蘑菇搭配母雞
不管是哪一種蘑菇，其中富含的多糖類物質可以增強人體T淋巴細胞的功能，起到提高抵抗力防禦疾病的作用。另外，蘑菇還含有干擾素的誘導劑，可以提高人體內干擾素的水平，抑制病毒的生長和繁殖，而母雞一直被看作是滋補佳品，適合體弱患者食用。所以，這兩者一同煲湯食用更適合預防疾病，在春季可以減少流感的入侵，還有健脾開胃、益氣降壓的作用，爲春日時男女老少皆宜的家庭靚湯。
食譜推薦：香菇燉雞
材料：雞半隻、幹香菇10個、蔥2段、姜3片、幹辣椒1個、紅椒半個、細香蔥少許、八角1個、色拉油、食鹽、料酒、生抽、老抽、白糖適量。
做法：
1、草雞洗淨，控幹水份後切塊，香菇用水沖洗下，放在溫水中泡發。
2、薑切片，蔥切段，紅椒切菱形，泡好的香菇去蒂在流動的水裏揉搓清洗乾淨，泡香菇的水過濾後備用。
3、鍋中倒入少許油，油熱後將雞塊放入煸炒，炒至變色後將姜，蔥，幹辣椒，八角一起倒入炒，加生抽，老抽，炒上色後加少許料酒，白糖和鹽調味。
4、將過濾好的香菇水倒入，至將雞塊全部淹住2CM左右，大火燒開後用中小火燉，至肉約8分熟時將香菇加入再一起燉。
5、繼續燉至湯汁收濃時將紅椒和小蔥加入，拌勻就可以出鍋了。
蘑菇搭配西紅柿
蘑菇還具有抗氧化作用，以香菇爲列，其水提取物對體內的自由基具有很好的清除作用，能抗癌延緩衰老。而同時其中含有嘌呤、膽鹼、氧化酶和一些核酸性物質，可以降三高，預防動脈硬化和肝硬化，更適合延年益壽。西紅柿中含有番茄紅素，番茄紅素具有抗氧化和抗癌作用。這兩者一同食用抗氧化作用翻倍，屬於女性的減齡食物，並且口感好，三高人羣食用不會膩味。
推薦食譜：蘑菇西紅柿湯
材料：西紅柿1個、蘑菇、紫菜、瘦肉、生薑、香蔥。
做法：
1、西紅柿切月芽塊，蘑菇撕片，瘦肉切絲(或薄片)加老抽料酒雞精澱粉及少許水調勻入味，生薑拍扁切絲，香蔥切蔥花。
2、鍋內下適量油，爆香生薑絲，下適量熱水，水滾開後，下西紅柿。
3、西紅柿秒煮兩分鐘，下蘑菇。
4、蘑菇煮開後，用一勺澱粉加少許冷水調勻調成澱粉水倒入鍋內。
5、再加入瘦肉並快速攪散，加入紫菜，加雞精和鹽，起鍋撒蔥花即可。
總結：女性朋友平時多吃些蘑菇，蘑菇可以抗氧化，還能補充維生素D，其他的新鮮蔬菜和水果都不含維生素D，蘑菇是個例外。其中的維生素D含量非常豐富，有利於骨骼健康。它的熱量還比較低，對於減肥的朋友來說，經常食用比較好，可以用蘑菇代替蛋炒飯之類的主食，並且堅持一年，就算飲食結構不做任何變動，身體會減少很多熱量，以上還給朋友們搭配了一些蘑菇的食用方法。
