牛奶是最古老的天然飲料之一，被譽爲“白色血液”，具有豐富的蛋白質以及礦物元素，含有很高的營養價值。在日常生活中，牛奶是很常見的一種健康飲品，深受人們喜歡。那麼牛奶煮沸了還能喝嗎？其實，一般情況下，牛奶不適合煮沸飲用。牛奶煮沸之後，裏面的營養成分會容易發生變化，營養價值會下降，起不到很好的保健效果。下面就趕緊跟着小編來看看吧！
牛奶煮沸了還有營養嗎？
牛奶煮沸影響營養價值。
牛奶煮沸之後，其中所含的鈣成分更多會形成不溶性鈣鹽，人體難以吸收，從而影響了營養價值。
牛奶煮沸還能喝嗎牛奶不宜煮沸後再喝。
鮮牛奶中的鈣，是以靜電方式與酪蛋白結合，形成了人體可吸收的酪蛋白鈣，然而，煮沸的牛奶酪蛋白鈣的含量要比只溫熱不煮沸的牛奶少20%，影響牛奶的營養價值。
牛奶煮多久合適？
牛奶不宜高溫久煮，一般在60°C-70°C時即可達到殺菌消毒的目的。
牛奶中富含的蛋白質在加熱情況下會發生較大變化。60-62°C時，呈膠體狀態的蛋白質微粒出現脫水，由溶液變成凝膠狀，隨之出現沉澱，當溫度升高到100°c時，牛奶中的乳糖開始焦化，使牛奶呈現褐色，並逐漸分解成乳酸，產生少量中酸，使其帶有酸味，營養價值下降，還不易消化吸收，並且乳糖焦化可誘發癌症。
新鮮牛奶怎麼加熱？
現在市面上出售的新鮮牛奶，特別是袋裝牛奶，都是已經經過處理消毒的，只要用熱水溫燙一下即可飲用，這樣既方便，又能保存牛奶的營養成分。
牛奶加熱的正確方法：
市面上的牛奶製品，都是經過工廠消毒或滅菌加工，並經檢驗合格纔出廠，買回來的牛奶產品可直接飲用。但若消費者需要飲用熱奶，則可對牛奶適當加熱。加熱的方法有：
1、熱水浸泡加熱，將包裝牛奶直接放入不超過50℃的溫水中浸5～10分鐘。
2、用爐子直接煮，將牛奶倒入鍋內，用慢火煮，邊煮邊攪拌，煮至表面有熱氣即可，不必煮沸。
3、微波爐加熱，將牛奶倒入微波爐專用杯中，或將盒裝奶打開盒口直接放入微波爐內，加溫2分鐘即可。
好牛奶怎樣挑選？
許多人在購買牛奶的時候，只要是香濃的就感覺是純正鮮奶。此外，對牛奶的質地，保存等方面都很馬虎，這些都是選購牛奶的誤區。
1、香濃就是好奶？
眼下市面上有些牛奶口感十分香濃，專家認爲，鮮奶的“本色”口味清爽純正，口味不同的牛奶是因爲生產廠家在牛奶中加了食品添加劑，滿足消費者口味上的需求，但這與牛奶的營養價值無關。
2、各種牛奶質量都差不多？
專家認爲，不同的牛奶廠商在奶源、加工工藝先進性等方面都存在差異，因此牛奶產品的差異也很大。因此應儘量選擇在奶源、加工工藝等方面有優勢企業的產品。
3、常溫奶和鮮奶營養一樣？
專家指出，常溫奶採用的是超高溫滅菌法，即135℃不少於1秒的高溫瞬時滅菌。這種方法在殺死牛奶中的有害病菌同時，也破壞了牛奶中的營養成分。而採用巴氏法殺菌的新鮮牛奶是在72攝氏度至75攝氏度條件下將牛奶中的有害微生物殺死，而牛奶中對人體有利的營養物質能得以保留，因此常溫奶的營養成分和新鮮程度都不及採用巴氏法殺菌的新鮮牛奶。
結語：上面的文章就是今天小編爲大家整理的關於生活中經常見到的養生飲品——牛奶。我們談到了牛奶煮沸真的好嗎？還有怎樣挑選牛奶等等。另外，小編還想提醒大家愛的是，牛奶加熱的時候避免用銅器，用銅鍋加熱會快速破壞維生素，尤其是在加熱過程中，銅對牛奶中發生的化學反應有催化作用，更容易加速營養元素的流失。
