肉，對於我們現在的生活來說，天天吃都不會心疼，生活質量提高了，吃穿再也不發愁了，以前逢年過節纔會吃一次豬肉，可是現在想吃多少就可以吃多少，但是有了冰箱的存在，看到超市打折便宜又好的豬肉買多點回來囤在家裏也是可以的，可是有些人的記性不好，經常會把冰箱裏囤了好長時間的豬肉給忘記吃了，一想起來已經好長時間了，扔掉又覺得太可惜了，還是燒着吃掉比較好，但是你有想過這些冷凍時間過長的豬肉的安全食用期沒有。
常見肉類的保存時間
“殭屍肉”說法，最早源於媒體報道，是對冰凍多年後銷往市場凍肉的一種誇張形容。它們多爲走私品，質量安全不能保證。
但其實很多家庭的冰箱裏，就存放着冷凍時間過長的肉。某肉品專家表示，不同類型的肉冷凍保存時間不同。一般來說，家用冰箱存半年以上就有些長了。
通常來說，冷凍肉買回後也最好在1個月內吃完，越早越好。
冷鮮肉(即屠宰後24小時內將肉的溫度降至0℃~4℃，並冷藏銷售)最好現買現吃，如果當天沒吃完，可在0℃~4℃的環境下冷藏，3天內吃完。
熱鮮肉(屠宰後不經過任何冷藏、冷凍，直接拉到市場賣的肉)，買回後當天就應吃完。因爲高溫下，微生物很容易污染肉類並快速生長繁殖，安全性相對較差，夏季尤其如此，可能早上買的肉，晚上就出現異味。
經常吃久凍肉，毀健康！
冰箱不是“保險櫃”，冷凍時間過久的肉哪怕沒過期，口感發硬發柴、鮮味喪失事小，在安全、營養方面也會大受影響。
1、加速衰老
冷凍室的低溫能阻止細菌增殖，但無法完全阻止脂肪和蛋白質的氧化，也就不能完全阻止肉質的劣變。
由於氧化反應，久凍的瘦肉顏色會逐漸從紅色變成褐色，肥肉會逐漸發黃，不僅風味變差，還會產生加速人體衰老的脂肪氧化產物。
2、增加患癌機率
過期的冷凍肉中含有很多細菌，甚至有的細微寄生蟲也會在裏面，這些都是對身體有害的，長期食用過期的冷凍豬肉會導致人自身的免疫力下降，甚至還會增加癌症機率。
3、導致腹瀉
據《海峽導報》報道，廈門盧阿姨爲了招待兒子第一次帶回家的女友，特別做了一桌子的菜，沒想吃了飯之後，一家老小全都出現了腹瀉、嘔吐的症狀。到了醫院，經醫生診斷，盧阿姨一家是因爲吃了化凍變質食品而患上了胃腸疾病，罪魁禍首就是冰箱裏的凍肉。
根據臨牀統計，炎症性腸病患者數逐年上升，其中約有三成患者都表示曾出現過食物在冰箱裏存放過久等情況。
4、維生素損失大
久凍肉不僅口感差，如果蛋白質發生氧化，還會使必需氨基酸分解。冷凍時間越久，維生素的損失越大，特別是B族維生素。
4個吃肉禁忌，千萬別犯
1、千萬別吃病死豬肉
病死的豬肉往往帶致病微生物、並且極易受到有害微生物的污染，甚至可能存在未知的毒物，家庭烹飪難以殺滅病菌。
去正規超市和農貿市場購買，不貪便宜買那些明顯低於市場價格的肉類，就可以最大限度地避免買到病死肉。
2、別吃燒煮過度的肉
在200～300攝氏度的溫度下，肉類食物中的氨基酸、肌酸酑、糖和無害化合物會發生化學反應，形成芳族胺基。芳族胺基含有12種化合物，其中9種有致癌作用。
3、不吃高溫油炸的鹹豬肉
鹹肉含硝，油炸油煎後，會產生致癌物質亞硝基吡咯烷。因此食用鹹魚、鹹肉、香腸、火腿等食品時，忌煎炸。
4、切忌解凍後又冷凍
解凍肉類時，最好提前從冰箱冷凍層拿出，在冷藏室放一夜，自然冷藏化凍，風味和肉汁損失最少，但化凍後忌二次冷凍。反覆凍融的話，細菌的繁殖將變得更加瘋狂。
總結：現在大家瞭解了長時間放着冰箱裏的肉吃了對身體會有哪些危害了沒有，其實很多家庭有冰箱的一般都會存着些肉在裏面，可是對於購買日期有些都已記不清了，一般存放半年以上的肉就有些長了，而且這些肉時間存放的時間越長，肉質口感、營養都會流失，像超市裏買回來的冷凍肉也最好在一個月以內吃完，時間越早越好。千萬不要把冰箱當作食物類的保險櫃爲理由，什麼都喜歡放在裏面，買回來的食物要儘早吃掉。
