隨着生活質量的不斷提高，越來越多人追求健康養生的生活方式，尤其注重一日三餐的營養搭配，這也要求菜品不僅色香味俱全，還需要有豐富的營養價值。就如蓮子粥來說，蓮子粥是出現在人們餐桌上一道美味又營養的藥膳，傳統做法的蓮子粥主要食材包含粳米和蓮子，發展至今蓮子粥的製作方式也花樣百出，飲食者可以根據自己的喜好來放置其他食材，例如比較常見的紅棗、花生、核桃等等富含高營養價值的食材，如果你也想要做一道蓮子粥，不妨一起看看下文。
一、蓮子粥怎麼做
1、基本做法
將嫩蓮子發漲後，在水中用刷擦去表層，抽去蓮心，沖洗乾淨後放入鍋內，加清水在火上煮爛熟，備用。將粳米淘洗乾淨，放入鍋中，加清水煮成薄粥，粥熟後摻入蓮子，攪勻，趁熱服用。
2、薏米蓮子粥薏米蓮子粥
原料
枸杞、山藥、綠豆、紅棗、大米。
營養
薏米可以消除筋骨中的邪氣，而蓮子能補五臟及十二經脈之氣血。
薏米的主要成分
糖類、脂肪油、氨基酸、薏苡素、維生素B1。大棗，它可以補益脾胃、滋陰養血，同時它能緩和藥性。綠豆可以調和五臟、安神、解毒。癌症病人常吃大棗和綠豆除了對脾胃有好處之外，還可以減少放療、化療中的毒副作用。山藥有滋肺養胃的作用，而且可以補腎固精，用山藥煮粥可以健脾補肺，強健身體。枸杞則可以滋補肝腎，經常服用可以健腦抗早衰。
做法
先把薏米、蓮子煮上一會兒再放入其他成份。功效：這道藥粥可以抗癌、防癌、強健身體。這道薏米蓮子粥共有七種成份煮成，所以我們暫且叫它“抗癌七寶粥”，有興趣的朋友不妨試一試。
2、冰糖銀耳蓮子粥
製作材料
蓮子,百合.枸杞.銀耳.冰糖.
做法
1.蓮子和百合提前三小時以上泡溫水.蓮子的時間最好再長些.很多人都是泡一整天的.這樣比較容易軟爛.
2.銀耳提前二十分鐘泡上就可以了.枸杞子用熱水悶泡十分鐘.
3.將泡好的銀耳去黃色的蒂撕成小朵,蓮子去芯,與銀耳一同入鍋.接水(按自己的飯量啦).熬的時間很長所以最好水多一些.
4.開火,俺都是用電磁爐做的,有一項煲湯的功能俺就直接用了.是900瓦的中火先開始.熬開之後我會加一部分冰糖進去.有人說冰糖提前十五分鐘放就行了.放早了顏色容易黃.可我還是習慣先放一部分.然後自動轉成小火300瓦.然後蓋上蓋子.一直煲40分鐘.
5.40分鐘後揭開鍋蓋,將泡好的百合,枸杞,和餘下的冰糖一起放入鍋內.攪拌着熬.6.10分鐘後,糖汁粘稠銀耳軟爛,關火,盛入碗內.夏天嘛.晾涼之後放入冰箱.冰凍一會兒拿出來食用.啊.味道好極了.又甜又清爽.營養豐富,香甜軟糯,冰飲最佳.夏季好食譜噢.
3、蕃茄百合蓮子粥
原料
鮮香菇、鮮百合、蕃茄、蓮子、銀耳。
做法
1、鮮百合可以用刀將整隻鮮百合的兩頭切去，一是爲了整齊，二是正好可以將兩頭黑色的根去除，成一瓣瓣的洗淨待用;
2、銀耳放在冷水中浸泡，浸泡後去除根部待用;
3、蕃茄改刀成片待用;
4、鮮香菇也改刀成片待用;
5、蓮子洗乾淨，直接下鍋煮，煮熟待用;
6、先將米淘洗乾淨，爲了使今天這款粥更清爽，沒有放油和豆腐皮。用冷水浸泡2小時，讓米粒膨脹開。然後手洗乾淨，用手反覆揉搓，把米粒捏成半粒狀;
7、倒入煮熟的蓮子鍋中，同時放入銀耳，大火煮開，再轉文火即小火熬煮，火力大小：煮開之後，粥表面保持“菊花心”狀，中間翻騰，向四周擴散。攪拌：爲了怕粥煳底，爲了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。
小編結語：許多美食愛好者們，不僅喜歡嚐遍各式各樣的美食還，還喜歡學習製做自己喜歡的美食，經過自己雙手製作出的佳餚不僅健康而且還美味。尤其是家庭主婦，想要將各類富含營養又美味的佳餚呈現在家人的面前，保證了他們身體健康營養的需求。在上文便爲各位讀者們，介紹了蓮子粥的四種不同口味的詳細做法，分別是最傳統的蓮子粥、薏米蓮子粥和冰糖銀耳蓮子粥，以及番茄百合蓮子粥。通過學會了上文四種蓮子粥的做法之後，也就不再困惑於蓮子粥怎麼做。
