先看看首都北京吧：舊時的老北京人一大早兒便在早點攤兒前排起了隊，有一人來吃找座兒的、有拿着鍋盆兒往家打的，那景象好不熱鬧，那蒸汽竄着水霧，繚繞在各式各樣的吃食前，有種不起早就感受不到的愜意氛圍。我一直覺得在早上能享受一頓正經八百的老北京早餐是一件特美好的事兒，北京人對於這早餐的重視勁兒可是大過天的，且不論這繁多的種類，可以讓你天天都不重樣兒，就單是這講究勁兒也能讓你爲之嘆服。北京的傳統早餐要求一定要有剛出鍋兒的熱乎勁兒;一定要有當天的新鮮勁兒;無論是包子、油條、燒餅還是豆漿、餛飩、豆腐腦，端到面前時能做到燙口則是最好。沒轍，要的就是這個京味兒! 傳統早餐代表 豆汁：是製作綠豆澱粉或粉絲的下腳用料，將綠豆長時間浸泡至可用手捻去皮，撈出加清水磨成細漿，最後倒入大缸內發酵，沉底的就爲澱粉，上層飄浮的液體即爲豆汁。
焦圈：將鹽、鹼和少許礬用溫水化開，拌入適量麪粉以及水後，反覆壓揉形成麪糰，餳發後成型，入五成熱油鍋炸製成圓環狀，待整個焦圈炸至棗紅色即可撈出控油，焦圈一定要配着豆汁和鹹菜吃才能品出地道。
炒肝：將肥腸、豬肝分別精細處理後，放豬油煸香八角、黃醬、薑末、醬油及蒜泥等料，炒成泥狀的汁糊，依次放入處理好豬腸、豬肝和各調味料煮制入味，最後放澱粉勾濃芡，手法上也要不停的攪拌，至其極爲濃稠爲止，着實很費功夫。
包子：配炒肝的包子自然是傳統的豬肉大蔥餡兒最爲地道，包子個小皮包餡料足實，蘸上醋吃，味道更鮮美。
1傳統早餐代表
傳統早餐代表 煎餅果子：與其它地區煎餅不同之處在於傳統的做法原料是用綠豆雜糧麪攤制而成的，而那特有的大果子(油條)也是必備的一物，在我們看來油條不單吃，放在煎餅裏不是很奇怪嗎?但正是這種特色吃法不僅風味別具，也成爲了天津煎餅果子的一大特點。
大餅卷果子：天津的果子(油條)有着任何地方的果子都無法取代的津味，有着特有的口感和酥香的味道。用半張大餅卷着一根果子再抹點蒜蓉辣醬配上一碗熱騰騰的漿子(豆漿)，是不是很多“衛嘴子”們記憶中傳統的早餐?
天津老豆腐：天津的老豆腐與北京的豆腐腦區別很大，北京的豆腐腦兒是嫩豆腐澆滷;天津老豆腐是硬豆腐澆滷。豆腐腦是澆滷後淋辣椒油、香菜等即可;老豆腐則要澆滷後灑麻醬、韭菜花、花椒油、醬油、辣油、蒜汁、豆瓣醬等料，由此看來天津老豆腐口味更爲豐富。
嘎巴菜：也叫“鍋巴菜”，是把綠豆煎餅切成細條後，拌入制好的滷汁和各式各樣的小料，特點是：一定用用大米和綠豆製作的煎餅來做鍋巴，否則加入滷汁後無脆感。
朋友有時間來北京、天津不要光吃烤鴨、狗不理，這裏的小吃也不賴。
