蜂蜜是糖的過飽和溶液，加之本身具有抗菌成分，因此只要保存得當是完全不會變質的，那麼蜂蜜要放冰箱保存嗎？
蜂蜜是可以放到冰箱裏面進行保存的。
蜂蜜裏面是含有非常多的果糖和葡萄糖，所以說蜂蜜是非常容易變質和發酵的，所以我們在保存蜂蜜的時候是要保持在比較乾燥的地方，而且是越好進行密封保存的。如果是熟的蜂蜜，我們就是可以在常溫下進行保存，如果是還沒有成熟的蜂蜜，在氣溫比較熱的時候就是容易出現發酵的狀況，所以我們可以很好的放入到冰箱裏面進行保存。
蜂蜜通常來說進行密封保存就能行，在常溫常溫下保存，蜂蜜是不會出現質變或者是黴變，因爲蜂蜜對於細菌有很好的抗菌的作用，而且蜂蜜裏面也是含有抗氧化劑，蜂蜜是酸性的，裏面的含糖量非常高，有非常不錯的滲透力，這樣就是導致維生素和蜂蜜裏面不能很好的存活。
1、我們買回蜂蜜之後，可以用無毒的塑料、陶瓷來進行保存，最好是不要用金屬容器和鐵器，在保存蜂蜜的時候最好是放在比較乾燥、陰涼通風的地方，溫度是要保持在5～10℃，而且一定是要注意空氣的溼度不能夠太高了。
2、我們在保存蜂蜜的時候一定是要注意不能讓水分進入了，因爲水分進入蜂蜜之後就是會變得容易壞掉和變質發黴，常見的症狀就是發酵了，蜂蜜在發酵了之後就不能吃了，這個一定是要知道的。
3、蜂蜜是很適合保存在低溫沒有陽光的地方，蜂蜜的弱酸性是會與金屬產生一些化學反應，所以在保存的時候一定是要避免金屬的容器進行保存，避免產生一些化學反應，污染了蜂蜜，我們在食用之後對身體是會產生非常比較嚴重的影響。
