蜂蜜，是生活中常見的食物，很多人都稀罕吃蜂蜜，爲了延長保質期將蜂蜜放在冰箱中卻凍得和豬油似的，這是怎麼回事呢？
蜂蜜放在冰箱裏像豬油是因爲冰箱中放溫度低，促使蜂蜜析出葡萄糖，蜂蜜產生結晶現象，這是正常的自然現象，不必擔心，不會營養蜂蜜的營養價值和健康價值，只是口感可能略有不同。
純正的蜂蜜在低溫下會結晶，而且結晶後是會融化的，夏天蜂蜜放在冰箱會結晶，拿出來後結晶就會融化，融化的結晶營養價值不受影響。
蜂蜜可以放在冰箱保存。
純正的蜂蜜水分少，濃度高，保質期比較長，放在常溫下並不會變質。但是溫度高的時候，蜂蜜放在常溫下容易發酵，影響口感，將蜂蜜放在冰箱可以防止因爲天熱產生的發酵變質。
蜂蜜放在冰箱最好使用玻璃或者陶瓷的裝置，玻璃和陶瓷的分子最爲穩定，不會產生遊離的分子，將蜂蜜放在玻璃或者陶瓷的容器中保存，保質期最久，放在冰箱中的時日也會更多。
