準備好所有的食材
豬蹄剁小塊洗淨冷水入鍋焯燙
淮山去皮切小塊清水浸泡
焯燙過的豬蹄放入砂鍋加入適量的熱水再放入蔥姜和當歸
加入料酒
大火煮開加蓋小火燜燉1個小時
然後再加入淮山繼續燜燉15分鐘
最後撒上一些蒜苗花關火
豬蹄冷水焯燙更容易去除血水和雜質
豬蹄適合用砂鍋小火燜燉，這樣燉出來的豬蹄熟爛而不散形，口感非常的好，而且豬蹄湯奶白濃香
