當歸是一種常見的滋補藥材，除了藥用煎湯喝外，不少人還喜歡用當歸煲湯喝，可是喝了又會上火，那麼當歸搭配什麼纔不上火呢？
當歸是一種藥性偏溫性的補益藥材，如果用來煲湯喝出現了上火情況的話，除了減少當歸的用量能避免上火外，還可以讓溫性的當歸搭配平性或涼性的食材一同煲湯喝，這樣藥性折中緩和，從而降低人體上火的風險，生活中常見的枸杞、阿膠、西洋參、黨蔘等都是可以的。
當歸是常用的補血活血藥材，如果想要煲湯喝有補氣補血的功效的話，單用當歸就能起到不錯的補血效果，在煲湯時可以少量添加補氣的藥材如人蔘、黃芪、西洋參，除此外，煲湯時和補益氣血的食物搭配也是很好的，例如紅棗、山藥、桂圓、牛肉等也具有很好的補氣補血的效果。
由於當歸是溫性的食物，大量食用當歸可能會導致體內熱氣增長然後上火，而且當歸味道較爲濃郁，放太多容易蓋過湯的鮮味，因此當歸不建議一次食用過量，一般用當歸煎藥的劑量是6-12克，而養生泡水喝通常用最小量即可，而用當歸煲湯一次放10克是較爲妥當的，若是體質特殊，或有某種疾病不能隨意吃當歸的話，建議在醫生的建議下謹慎用量。
暫無相剋禁忌。
食用當歸具有很好的補血活血、調經止痛、潤腸通便的功效，目前資料來看，在飲食搭配上並沒有相剋食物，和一般健康的食物都是可以一起吃的，而且有關食物相剋的說法在一八年央視3.15晚會上有過闢謠，食物相剋說法無科學依據，不過要注意的是，當歸吃多了容易上火，因此爲了自身健康着想，儘量避免和溫熱的食物同食過多是有必要的。
