當歸是古人最愛用的藥材之一,有“十方九歸”之說。當歸主要產於甘肅東南部,以岷縣所產質量最優。
當歸羊肉湯鮮美可口,只要簡單的三步,你也可以做成一碗滋補靚湯。
材料:羊肉500克 、當歸20克、姜30克、食鹽3克、清水2000毫
第一步,將羊肉放進備好水的鍋裏焯水,焯去羊肉的血沫;
第二步,焯水完畢,將羊肉撈起來用清水沖洗乾淨,緊接着將所有材料倒進鍋裏,加入2000毫升的水,開至大火,煮沸;
最後一步,待煮沸後,轉至小火,加鹽進行調味。
一碗當歸羊肉湯就這樣輕輕鬆鬆搞定,沒有任何烹飪基礎的你也可以變成大廚,嘗試做一下。說到當歸,常常離不開黃芪,想達到氣血雙補的作用,也不妨在當歸羊肉湯里加幾片黃芪。如果你想着重補氣的話,黃芪的分量可比當歸多一點,爲2:1的比例。
做法雖然簡單,但一定要注意選擇新鮮的羊肉,在材料準備過程中也要反覆將羊肉清洗乾淨,以免影響口感。羊肉當歸湯有多種做法,但都大同小異,每個人都可以根據自己的需求加入相應的材料,有人喜歡加紅棗和枸杞,也是很不錯的選擇。
女性以血爲本,當歸可以補血、活血、調經,對於治療月經不調、經閉痛經的治療效果明顯,適宜於月經不調的女性服用。
當歸的補血作用強,適宜於血虛而見面色萎黃、脣爪無華、血虛頭暈目眩、心悸及肢體麻木的人羣。
當歸可以通過補血來潤腸通便,年老體虛、產後以及久病血虛腸燥便祕的人羣適宜服用。
當歸可以保護心腦血管、擴張冠狀動脈,有增加冠脈血流量及降低血脂的作用,對於有心腦血管疾病的人羣較爲適宜。
上好的當歸吃起來先有甜味,然後就是麻,有濃烈很衝的草藥香味,大概半個小時後會緩解,生品記得少量吃。