當歸可以單獨的泡水或是煲湯喝，不過，搭配其他食材一起，效果會更加好。紅棗、枸杞、黃芪等都可以。
雞蛋三個，桂圓肉50克，棗(幹)30克，當歸30克，紅糖50克。雞蛋煮熟去殼，取瓦煲一個，放入桂圓肉、紅棗、當歸，加清水，用慢火煮20分鐘；加入已煮熟的雞蛋、紅糖，煮15分鐘即成。可以調理女性常見的婦科問題，如月經不調和帶下病。
原料：當歸15克、豬心1個、黨蔘10克。
做法：先把豬心處理乾淨，然後切開，用中藥包包好黨蔘、當歸，然後將其置於豬心中用線縫起來，加適量水燉水燉煮2個小時直至豬心煮爛爲止。
功效：此湯雖然做起來有點麻煩，但是其養生功效還是相當強悍的，具有益氣、補血、養血之功效。另外針對輕度神經衰弱、精神壓力大的女性也有一定的輔助治療功效。
生薑和當歸都屬於溫性食物，據有驅寒、補腎、補氣功效，當歸的補氣、養血作用，可以起到氣血雙補。這道湯，全家人都可以食用，適合冬季、下雨天，有痛經、胃寒、腰膝痠軟的人羣尤其適合。
桂圓有健脾、養血安神的作用，與當歸、紅棗一起煮蛋或煮粥，可以改善失眠、面色蒼白、乏力等問題。適合經期、產後以及流產後女人食用。
適用於氣血不足、免疫力低下、容易疲倦乏力人羣。
此茶有氣血雙補的功效，適合肺氣虛導致的咳嗽、乏力、精神不振。 當歸是藥膳的主角之一，既具有抗氧化、抗衰老功效，又具有增強免疫、美容作用。所以，日常煲湯、燉肉都可以添加。
對心血管系統的作用，可使心肌收縮頻率明顯受到抑制。
促進造血也是當歸的功效與作用之一，當歸水浸泡在水中後產生的物質均能促進血紅蛋白及紅血球細胞的生成，故有抗貧血作用。
當歸的功效與作用中，最終要的就是預防癌症的作用，尤其是婦科腫瘤，以氣血停滯、瘀血凝聚者。
當歸粉煎劑在試管內對痢疾桿菌、變形桿菌等有輕度抑制作用。
神經系統抑制作用，改善肺通氣功能，體力有相當恢復。
對免疫功能低下的機體也有免疫調解和恢復作用，當歸對健康人的淋巴細胞轉化也有促進作用。
當我們出現血虛症或貧血，症見眩暈、疲倦乏力、面色萎黃、舌質淡、脈細等，以及血虛腹痛、頭痛時，我們可將當歸與熟地黃、白芍，或羊肉、黃芪等補血益氣之物相配，治療此類病效果極佳。經來腹痛。濃縮當歸丸補血活血，調經止痛。用於血虛萎黃，月經不調，經行腹痛。
