當歸和鴿子都是十分滋補的食材，在民間有“一鴿勝九雞”的說法，那麼當歸和鴿子一起燉湯會有什麼功效呢？
鴿子湯中的鴿肉是良好的高蛋白、低脂肪食品，其蛋白含量約爲24.47%，而脂肪含量僅爲0.3%，同等質量下比其它肉類要低，而且所含的鈣、鐵、銅礦物質及維生素A、B、E等都比雞、魚、牛、羊肉的含量高，因此適當的吃些當歸鴿子湯對身體營養補充是十分有益的。
鴿子中的鴿肝部分含有的膽素成分，可幫助人體很好地利用膽固醇來防治動脈硬化，而當歸中丁基苯酞可增加中腦動脈閉塞術後的微動脈管徑和血流速度，從而改善軟腦膜微循環，兩者搭配燉湯喝對身體的血管能有一定的保護作用。
中醫學認爲鴿肉有補肝壯腎、益氣補血的功效，而現代醫學認爲鴿肉能壯體補腎、健腦提神，其中益氣補腎功效對老年人、體虛病弱者、手術病人是很適合的，而當歸被譽爲“補血聖藥”，當歸搭配鴿子燉湯喝對氣血虧虛、頭暈心悸、精神不濟具有良好的益氣補血作用。
當歸所含的阿魏酸成分能通過直接消除自由基，抑制氧化反應和自由基反應等拮抗自由基對組織的損害，從而起到抗氧化和清除自由基的作用，而鴿子肉中的軟骨素具有改善皮膚細胞活力，增強彈性，改善血液循環，面色紅潤等功效，兩者搭配燉湯飲用對人體能有不錯的美容養顏的功效。
建議5-10克爲宜。
由於當歸是藥性偏溫的食物，如果大量進食的話，很容易導致體內熱氣增長，出現內熱上火等不適情況，因此當歸每次食用時不建議用量過大。常規用當歸煎藥一般用6-12克，而生活中用當歸泡水養生保健的話，建議用小劑量5-6克即可，而用當歸來燉湯喝的話，5-10克當歸是較爲合適的。
