1原料,蝦摘洗乾淨開背去泥腸
原料,蝦摘洗乾淨開背去泥腸。
土豆切條,黃瓜切條,紅椒切段,薑切片備用
油鍋先把土豆炸微黃,下入黃瓜和蒜子,炸一下,撈出,大火燒油復炸一次吐油。
蝦放入油鍋炸變色,也復炸一次
鍋裏的油全部倒掉,剩下的油小火把郫縣豆瓣和剁椒炒和油完全融合,放入薑片炒勻。
放入蝦,烹入一湯匙料酒,一茶匙糖,半碗高湯翻炒均勻稍微煨三分鐘。
放入炸好的土豆黃瓜蒜子,再加一湯匙料酒,鹽半茶匙,晃動鍋,土豆均勻沾上湯汁即可。
2關火,放點雞精提味
關火,放點雞精提味。
蝦背上的蝦線是蝦未排泄完的廢物,若吃到嘴裏有泥腥味,影響食慾,所以應該去掉