1肉切片,青蒜切段
肉切片,青蒜切段。
把肉用胡椒粉,料酒,鹽,生抽,蛋清抓勻醃製十五分鐘。
2鍋中放豬油化開,放入薑片
鍋中放豬油化開,放入薑片。
3待油熱,加入郫縣豆瓣醬爆香
待油熱,加入郫縣豆瓣醬爆香。
4待炒出紅油後,放入醃好的肉片
待炒出紅油後,放入醃好的肉片。翻炒均勻,使肉沾勻紅油。
待肉變色,加入少量高湯,使肉完全入味後加入青蒜。放入生抽,耗油。大火收汁。
5放入水澱粉,加入雞精,香油出鍋
放入水澱粉,加入雞精,香油出鍋。
青蒜不要炒久會影響口感